瑶柱翡翠汤

食材明细：

瑶柱150克，火腿末，菜茸，蛋清各酌量，料酒，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，香油，高汤各适量。

翡翠瑶柱羹的做法步骤：

（１）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。

（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。

食材明细：

材料干干贝3大粒  熟大麦1／2杯  丝瓜2条  红椒2个  鲜贝6粒  大蒜2瓣调味料A料：黄酒1／4杯B料：高汤或热水半杯  白酒2大匙盐、胡椒粉各1小匙 糖1／2小匙 玉米粉水1大匙

大麦翡翠瑶柱的做法步骤：

1．干干贝以温水冲净，放入碗中加入A料，移入蒸锅中蒸至熟软，取出待凉，以手撕成丝，放入热油锅中炸成金黄色。大蒜去皮、切片；鲜贝对半剖开，放入沸水氽烫一下，捞出备用。

2．丝瓜洗净、去皮，切宽条后对切一半，挖除瓜肉再切长条；红椒去蒂及籽，切片，放入热油锅中烫一下，立刻捞出，浸入冰水中泡凉，捞出备用。

3．锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜片、红椒片和鲜贝，喷入B料，加入C料调匀，再加入丝瓜和熟大麦拌炒均匀，即可盛出，撒上炸黄的干贝丝即可端出。

吉祥话

大麦即是“大卖”的谐音，有期望生意兴隆，开市大吉的意义；瑶柱则为干贝的别称，搭配丝瓜绿如翡翠，皆有趋吉避凶、开展鸿运的象征。

食材明细：

主料：：瑶柱50克，火腿50克，青菜适量，鸡蛋1个，

辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，

[浙菜]翡翠瑶柱羹的做法步骤：

1.干贝开水泡发，撕碎待用。

2.青菜切末，火腿切末。

3.淀粉加水调成芡汁待用。

4.鸡蛋打成蛋液待用。

5.锅内注入高汤（清水），放进撕碎的干贝。

6.加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开。

7.用水淀粉勾芡。

8.下菜末和火腿末。

9.关火，慢慢淋入蛋液，起锅滴香油。

食材明细：

主料： 丝瓜 250g，

调料： 食盐 适量， 带子 30g，

瑶柱丝瓜汤的做法步骤：

1.鸡腿骨头洗净备用。

2.瑶柱洗净，备用。

3.丝瓜削皮，切成大小适中。

4.把鸡腿骨头和瑶柱放入锅内，加入4碗水。

5.汤开了，就加入丝瓜，煮5分钟。

6.加盐，上锅！

食材明细：

主料：冬瓜600克，瑶柱30克

辅料：姜丝适量，浓汤宝1大勺，葱1段

瑶柱东瓜汤的做法步骤：

1，准备好材料。

2，干贝清洗后浸泡一会。

3，冬瓜洗净去内瓤，切成小块后倒进锅里后，大火烧开。

4，烧开后倒进浓汤宝，继续小火炖20分钟。

5，倒进干贝和泡干贝的水进锅里，继续煮20分钟即可。

小贴士：

1.因为放了浓汤宝和干贝，本身有咸度的，不需要再放盐的。
2.没有浓汤宝用骨头高汤也很好。