1.珍珠白玉锦盒
食材明细:
主料::豆腐一块,肉糜半斤,
辅料::料酒适量,味精适量,酱油适量,生粉适量,生姜水适量,
珍珠白玉锦盒的做法步骤:
1.豆腐一切八,切成八块,水烧开放少许盐,水里面过一下,不容易碎。
2.放冷水里面待用,拿出来一块,我用的是小勺子,大家如果没有专用的挖园的模具,就用饮料盖子,放在豆腐上面,用小倒轻轻挖下就可以了,很方便的。
3.挖好了一个,方便上待用。
4.全部挖好了~~然后准备拌肉糜。
5.放入料酒,盐,味精,生姜水,生粉少许,葱段少许,拌匀。
6.不要浪费把之前挖出来的豆腐也放入肉糜里面一起拌匀。
7.拌匀待用,准备开始做锦盒啦。
8.将肉糜塞入之前挖好的豆腐里面,做成一个小肉圆的样子差不多。每个都要这样哦。
9.全部好了,我把多余的肉糜也搓成了小肉圆,放在边上哈哈不能浪费啊·~~要准备上蒸笼咯·~蒸20分钟~30分钟左右,起锅后撇出蒸出来的汤汁,放入少许生抽(酱油)再放少许糖,盐,味精,开后放入生粉勾个玻璃欠,可以滴入几滴麻油,就可以淋到蒸好的锦盒上啦·~大功告成。
10.完工·~希望大家喜欢。
2.珍珠白玉汤
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身
金针菇和白菜可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
珍珠白玉汤
主料:金针菇150克,豆腐150克,白菜120克
辅料:鸡汤、盐、料酒、生姜汁、胡椒粉、香油、葱段各适量
珍珠白玉汤的做法
1、金针菇清洗干净,切开。
2、豆腐切块。
3、白菜清洗干净,切小块。
4、汤锅上火,加鸡汤、豆腐、盐、料酒、生姜汁、葱段,煮沸。
5、加白菜、金针菇、胡椒粉煮沸片刻,淋香油即可。
食材选购技巧
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
3.珍珠白玉圆子
食材明细:
主料: 糯米 50克,
调料: 毛豆腐 1块,
珍珠白玉圆子的做法步骤:
1.将肉末加上葱花粒、姜末、香菇粒、豆腐末拌上香油、鸡蛋白一个。盐、胡椒粉、生抽一点,搅拌均,直到肉末上劲。
2.糯米事先泡一个晚上,在盘子上放上白菜叶子或者胡罗卜片,防止圆子粘粘。
3.将拌好的肉末用手挤成圆子放在糯米上,最好小一点。大了吃起来有口感,但是不好看。
4.均匀抖动糯米盆子让糯米滚在圆子上,用手清拍放在红萝卜片上。
5.起锅烧水,开后放入圆子,大火15分钟即可。
4.翡翠珍珠白
沙窝萝卜色翠绿,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民间形容为\\\一摔掉八瓣\\\, 并且耐冬贮,素有\\\沙窝萝卜就热茶,气的大夫满街爬\\\之说,深得人们青睐。
材料:
200g沙窝萝卜,
翡翠珍珠白的做法步骤:
1,所需主食材如下。
2,萝卜尽可能的切最薄片。
3,吃前撒上白糖即可,这种颜值真的就是翡翠珍珠白。
5.五彩珍珠扣
食材明细:
墨鱼600克,香菇(鲜)50克,冬笋30克,青椒25克,胡萝卜30克,鸡蛋清25克,大葱15克,味精3克,盐4克,淀粉(蚕豆)8克,姜汁5克,香油10克,花生油40克
五彩珍珠扣的做法步骤:
1. 砧板(案板)上铺猪肉皮(皮朝下,里朝上,能盖满砧板即可),将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀,去头,治净,用刀背剁成泥;
2. 墨鱼泥放入小盆,加姜汁、适量精盐、味精(相当总量的1/2)、蛋清拌匀,用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆;
3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子;
4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中,用小火煮至水沸,小鱼扣浮上水面时捞出待用;
5. 香菇去蒂,洗净,切成和鱼扣大小相似菱形片;
6. 冬笋削皮,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;
7. 青椒去蒂、籽,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;
8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片;
9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水;
10. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;
11. 炒锅置旺火上,下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺;
12. 留余油,放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片,炒几下,再加上鱼扣;
13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后,用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘。
小贴士:
1. 剁鱼浆时一定要剁烂成泥,剔净筋膜等杂质,然后顺一个方向搅成有韧性的浆;2. 案板铺猪皮目的是保持鱼浆洁净,不致有木屑等污垢;3. 若用塑料案板,则不需铺猪皮;4. 因有过油炸制鱼扣的过程,需准备花生油500克。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
更新时间:2023/11/03