中国人历来讲究美食，地方差异化常常体现在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你的旅游美食经历是什么？下面是小编帮大家整理的章鱼小丸子(2),请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
低粉 150克，泡打粉 1/2小匙，鸡蛋 1个，水 225-300克，酱油 1小匙，味啉 1小匙，章鱼脚200克，圆白菜1/4个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个鱿鱼，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量，海苔粉适量，木鱼花适量
章鱼小丸子的做法步骤：
第1步将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
第2步烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
第3步撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；将面糊倒满；
第4步待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
小贴士：
1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；2、没有味啉的话，可以用料酒代替；3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。
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珍珠小丸子
食材明细：
糯米，猪肉，料酒，酱油，盐，味精。
珍珠小丸子的做法步骤：
第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。
第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。
第三步：放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（看个人喜好了）。
第四步：放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）
第五步：防入少量的粉。（我放的是面粉）。然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。
干炸丸子(2)
食材明细：
主料： 猪肉馅 400克，
辅料： 玉米淀粉 80克， 鸡蛋清 1个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 2.5克， 姜汁 80克， 黄酱 (干)8克， 小葱 适量，
干炸丸子的做法步骤：
1.将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀
2.葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时
3.4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸
4.丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下
5.炸制好的丸子颜色应该是金红色
菜品特色
干炸丸子是一道传统鲁菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据自己喜好，蘸食椒盐、辣酱等味碟食用，都非常适口。
炸胡萝卜丸子(2)
食材明细：
胡萝卜500克，土豆(黄皮)100克，鸡蛋450克，小麦面粉80克，淀粉(豌豆)30克，大葱25克，姜25克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油50克，椒盐15克
炸胡萝卜丸子的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四喜丸子(2)
食材明细：
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
四喜丸子的做法步骤：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
章鱼粥
食材明细：
章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐。
章鱼粥的做法步骤：
(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。
(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。
(3)最初用强火熬﹐开锅时将火调弱再熬30分左右﹐并以盐调味。
(4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖。
葱拌章鱼
食材明细：
章鱼350克，大葱15克，盐3克，味精2克，醋5克，香油10克
葱拌章鱼的做法步骤：
1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2. 将触脚剁下，切2.5厘米长的段；
3. 将头一切两半，放开水中烫熟；
4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可。
小贴士：
此菜可与葱爆八带、与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；章鱼又称八爪鱼。
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