在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】的做法

发布时间 : 2019-12-03

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】的做法，相信会对你有所帮助！

材料：

#小丸子用料，章鱼2只，低筋面粉100g，鸡蛋1只，水200ml，泡打粉1g，洋葱适量，圆白菜适量，盐适量，黄酒适量，#照烧汁材料，水50g，淀粉5g，生抽10g，蜂蜜10g，#装饰用材料，木鱼花适量，海苔碎适量，沙拉酱适量，，

在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】的做法的做法步骤：

步骤1，小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀

步骤2，倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右

步骤3，章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用

步骤4，鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用

步骤5，【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。

步骤6，加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了

步骤7，表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~

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章鱼小丸子面包

食材明细：

主料：高筋面粉500g，砂糖50g，奶粉20g，蛋液30g，沙拉酱适量，木鱼花适量

辅料：黄油40g，盐2g，酵母6g，水280g，培根一包，海苔适量

章鱼小丸子面包的做法步骤：

1，原料：高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、

2，原料：沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量

3，除黄油外，将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀，成光滑面团。

4，加入黄油，揉至扩展性阶段，即出薄膜。

5，揉好的面团取出整理好，装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵，发酵至2倍大。

6，发酵完成的面团取出排气，并均匀切割成12份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7，取适量切碎的培根片包入面团中。

8，取三个包好的面团放入纸膜，进行第二次发酵。

9，进烤箱前，刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°，15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。

小贴士：

小贴士：
1.剩余的蛋液不要倒掉，可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。

Takoyaki/章鱼小丸子

食材明细：

以配置好的粉包250g，章鱼小段，熟100g，葱花适量，Bonito刨花卷适量，sauce适量

Takoyaki/章鱼小丸子的做法步骤：

第1步电锅子糊按说明加水，油搅好倒入锅里，加熟鱿鱼段。鼓起后，用铁签一个个快翻。

第2步放大看一看！快乐的快手小店家！

第3步另一家快手帅锅店家！叼出丸子，挤上sauce，发葱花，撒Bonito刨鱼卷，小船端上桌！

自制章鱼小丸子

食材明细：

章鱼烧粉鸡蛋包心菜（高丽菜）洋葱章鱼

自制章鱼小丸子的做法步骤：

1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀

2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀

4。煎章鱼烧过程：

1）先热炉后关火。

2）先放入油7分水满浆

3）加章鱼约二粒放入蔬菜。

4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过

5）全翻后加油加火即好

5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。

solaの章鱼小丸子

食材明细：

主料：低筋粉100g，鸡蛋1只，土豆泥30g，木鱼花适量，黑胡椒粉适量，章鱼粒适量，洋葱粒适量，盐3g，糖2g，水180g，泡打粉3g

辅料：照烧汁适量，甜沙拉酱适量

solaの章鱼小丸子的做法步骤：

4，出锅撒上木鱼花用挤瓶挤上照烧汁跟沙拉酱即可

小贴士：

章鱼锅某宝不到30块因为面糊会有生面味加土豆泥就可以很好的综合掉里面的生面味外面的小丸子是不会这么做的

街头人气小吃家中做【糖炒栗子】

食材明细：

主料：栗子半斤

辅料：海盐半斤，白砂糖10克

街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：

1，准备需要材料：栗子半斤，海盐半斤，白砂糖10克。

2，栗子洗净后用剪刀剪开个小口（用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可，剪的时候一定要小心，以免剪刀手了）。

3，全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。

4，泡好后用布擦干净表面的水分。

5，锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒（这时候会有部分海盐粘在栗子上，不用担心，这是正常现象）。

6，.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口（这个过程约5-6分钟）。

7，倒入白砂糖（把火稍微调小一些）。

8，这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。

9，.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。

10，继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状（这个过程约8分钟左右），这时候可以熄火。

11，盖上盖子焖5分钟（使板栗熟透）。

12，开盖拿出栗子即可开动。

小贴士：

栗子一定要切开个口哦，这样比较快熟容易爆开。

泡一下水使表皮湿润一些，皮就没有那么容易焦。

不用担心海盐会粘在栗子上会咸，糖会把海盐都粘下来的。

炒的时候自己控制好火候和时间，因为每个锅的厚薄都有区别，受热程度也会有所不同。

海盐一般的杂货店都有卖的，我买了一包2斤的才2块钱，剩下的还可以用来盐焗其它的东西。

最经典的杭州街头小吃！

杭州的小吃种类可以说是丰富多彩，令人眼花缭乱，究竟哪些杭州街头小吃才是最不容错过的呢？不如一起来看看吧！

杭州猫耳朵

说到杭州小吃，猫耳朵是不得不提的。据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。可是雨下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

南宋定胜糕

南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭州人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。

糖桂花

杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后，丹桂飘香，人们在这“金雪世界”里，不仅可以寻幽探胜，而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外，有经济价值。金桂、银桂香气浓郁，是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。

葱包烩

“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为吴山第一点。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美且爽口。