虾汤面

这个面条是偶老爸最拿手的，当这期活动出来的时候恰巧前一天我买到了虾籽，小时候老爸经常做这个面条给我吃。小的时候我一直很痛恨面条，因为中午放学天天到爷爷的医院吃饭，他做的最多的就是面条。那时我是见了面条就想逃的主儿！可如今我到是非常喜欢面条了，不懂为什么哈！儿子也像我一样，极其喜欢面食，面条、水饺皆来者不拒，莫非真是遗传基因在做怪了哈虾籽我已经很多年没见了，偶然前天买菜时看到，价格是吓人的贵，120元一斤，我还是果断下手了！记得小的时候爸爸都是自己买的籽虾回来，自己过滤虾籽哈！一直记忆犹新呢！

在做这道面条上菜时，心里一直想着，或许太简单了，这叫啥家传手艺嘛，可是这承载着父女间浓浓的亲情啊！一道美食加上了心中的爱去烹饪，或许那一切就不简单了！

虾籽红汤面

材料：面条、虾籽、葱

调料：六月鲜生抽、盐、味精、自制垛椒、自制红油、虾油

虾籽红汤面的做法

1、将面条放入开水加了一点点盐、油、一根葱的锅里煮开，再加入生水煮开

2、捞出放入冷开水中，这样让面更筋道

3、将调料调成红汤

4、面条放入红汤，洒上香葱、虾籽即可享用

美食小提示

1、煮面的水里放入盐、油、葱不容易粘锅

2、面条在第二次开时立刻捞出放入冷水中，面条会更筋道

3、虾油和红油都是我自制的，如果家中没有可以自制葱油代替也很香

4、这个面条的调料不宜太多，否则会掩盖虾籽的鲜味

食材明细：

主料：：鲜虾200克，豆腐鱼3条，蛏子250克，挂面150克，

辅料：：玉米油适量，生姜适量，细盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，

蛏子鲜虾汤面的做法步骤：

1.备好如图所用食材，姜的量比平时炒菜的量要多一点。

2.锅里加油将姜下锅爆香。

3.再将鲜虾下锅，煸炒至虾壳发红出味。

4.然后再将豆腐鱼改刀下锅，微煎一下就可以加入清水。

5.蛏子用刀将蛏壳后面的黑点去掉，这样子煮熟也不会开壳。

6.汤锅里的食材出味，加入细盐料酒调味。

7.然后将蛏子葱段下锅，微煮半分钟就成鲜汤底。

8.然后另起锅加水将面煮好，与煮好的鲜汤配在一起就可以，最后加后适量现磨的胡椒粉就可以了。

食材明细：

主料：：丝瓜20g，多味面50g，大虾1只，

辅料：：葱末适量，

丝瓜鲜虾汤面的做法步骤：

1.大虾去皮切碎，葱切碎，丝瓜去皮切片备用。

2.锅中放炸肉和葱花加水煮开。

3.加多味面煮五分钟。

4.加入丝瓜煮熟，加一点盐。

5.出锅装盘完成。

小贴士：

一岁以下的宝宝不可以加盐。

食材明细：

主料：手擀切面4两，鲜虾5只，鸡蛋2个，油菜3棵，胡萝卜30克

辅料：小葱2根，姜2片，盐少许，味精少许，香油少许，蚝油I小勺

?鲜虾清汤面?的做法步骤：

1，准备食材，将青菜洗干净，胡萝卜切片，葱切小段，姜切片。

2，鲜虾去须，在第三节处将虾线挑出去。

3，将虾焯水：热水下锅，稍变红马上捞出。

4，煮面前先做好两个荷包蛋待用。

5，锅内放适量水，水烧开放入姜片，葱段，盐，调好咸淡。

6，然后下入面，用筷子挑散略煮，去浮沫。

7，面八分熟时放入胡萝卜，鲜虾，油菜，胡略煮。

8，放入煮好的荷包蛋。

9，关火前放少许香油，1小勺蚝油调味即可。

10，盛到碗里。

小贴士：

煮荷包蛋的方法：水开后关火，待水波平静打入鸡蛋，等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮，这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫，想保持面清汤先把荷包蛋煮好，如果是鲜切面，下锅前将浮面抖一抖，不然面汤就混了。

食材明细：

鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花

鲜虾酸汤面的做法步骤：

1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。

2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。

3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。

4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。

5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。

6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。