水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“猪蹄汤面”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
猪蹄1只（约1200g），老姜35g，葱50g，当归3g，绍兴酒30ml，食盐少许，食用油少许，面条125g，清水2500ml
猪蹄汤面的做法步骤：
第1步老姜切片；3分之2的葱切段，剩下的切葱花猪蹄洗净斩块
第2步起锅注入适量水烧开，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起洗净备用另起锅注入少许食用油烧热，放入老姜和葱段爆香至金黄色
第3步放入猪蹄，小火炒约3分钟将炒好的猪蹄放入锅中
第4步加入当归和绍兴酒加入2500ml清水
第5步大火烧开，转小火煨煮3小时，加入少许盐调味，即可成为美味的猪蹄汤底另起锅注入适量水烧开，放入面条后大火烧开，转中火煮至面条熟透
第6步捞起，放入碗中食用时，在面条上放上猪蹄，淋上猪蹄汤，撒上葱花即可享用
小贴士：
1.加入老姜和葱可以促进猪蹄肉香的释放，也能增添姜和葱的香味和色泽。2.材料份量：面条可1人享用，猪蹄汤可2-3人享用。
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猪脚汤面
食材明细：
肉骨浓汤500㏄，拉面150公克，青菜适量，猪脚1/2只，葱花少许，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
猪脚汤面的做法步骤：
1.将浓汤中煮至烂熟的猪脚切成适当大小备用。
2.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
3.高汤加热，加入调味料调味后倒入碗内，放入切好的猪脚，再撒上葱花即可。
肉丝汤面
食材明细：
面条(干切面)200克，猪肉(瘦)150克，木耳(干)50克，胡萝卜120克，黄瓜120克，植物油20克，大葱5克，姜5克，酱油5克，黄酒15克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)5克，香油2克
肉丝汤面的做法步骤：
1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝；
2. 木耳泡发回软；
3. 葱姜洗净切丝备用；
4. 猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌10分钟；
5. 铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内；
6. 锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色；
7. 加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味；
8. 等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾汤面
食材明细：
鲜虾3尾，虾壳100公克，青江菜3颗，鱼板1片，细拉面100公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
虾汤面的做法步骤：
1.鲜虾洗净剥壳，虾仁和虾壳备用；青江菜洗净，一开二切半备用。
2.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法的虾壳以小火炒至酥香，加入高汤煮约15分钟，再加入白胡椒粉调匀，滤除虾壳即为虾高汤，备用。
3.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用
4.将作法2的虾高汤煮至滚沸，加入作法1的青江菜、虾仁、鱼板以及盐，煮至虾仁熟透，倒入作法3面碗内即可。
香菇汤面
食材明细：
泡好香菇4朵，拉面150公克，青菜适量，香菇汤头500㏄，A.香菇汤头 50㏄，姜2片，葱1根，盐1/4茶匙，油少许，B.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
香菇汤面的做法步骤：
1.将泡好的香菇加入调味料Ａ，大火蒸30分钟备用。
2.将拉面、青菜烫熟放入碗内备用。
3.将香菇汤头加入调味料Ｂ调味，再加入作法1蒸好的香菇，一起盛入面碗�即可。
清汤面
食材明细：
主料：面条适量
辅料：玉米油适量，大葱适量，盐适量，味极鲜适量，水适量
清汤面的做法步骤：
1，热锅凉油烧开
2，放入切好的葱爆香
3，加入适量水大火烧开
4，加适量味极鲜和盐
5，放入面条
6，面条煮熟即可
7，面条出锅
酸汤面
食材明细：
面条，葱，西红柿，黄瓜等。
酸汤面的做法步骤：
葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大，另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮．放入碗内，面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
叉烧汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜适量，葱烧汤头500㏄，叉烧肉120公克，葱花少许，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，香油数滴
叉烧汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.将葱烧汤头以酱油、盐调味后倒入面碗�，再放上切片的叉烧肉，撒上葱花，滴上香油即可。
鸡汁汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜适量，葱1根，去骨鸡腿肉1/2支，鸡汁浓汤500㏄，油10㏄
鸡汁汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅，放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉，倒入鸡汁浓汤，以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
感谢您阅读“97美食网”的《猪蹄汤面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
