国人历来讲究食不厌精，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。此时，你是否正想着地方美食呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的香汤面，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料： 鸡蛋 1枚， 香肠 100g， 番茄酱 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 芝麻油 适量， 橄榄油 适量， 香菜 适量， 小葱 适量， 洋葱 适量，
香汤面的做法步骤：
1.所有材料准备好，洗干净。洋葱，香葱，西红柿切粒，肉肠且圆薄片。鸡蛋打散。
2.用橄榄油炒鸡蛋，带油热七分熟时煎炒打成碎片。
3.添加热水，并添加西红柿。
4.水滚时下花边削面。
5.面条煮好时放上香葱，香菜，生抽，溜锅边几滴醋（也可不加，等盛入碗内依个人喜欢添加）。
6.搅拌均匀，滴入香油出锅。
97mSw.com相关阅读
鱼汤面
食材明细：
主料： 面粉 200克，
辅料： 鲫鱼 30克， 虾籽 适量， 鱼骨 250克， 水 适量，
调料： 酱油 30克， 姜 50克， 料酒 50克， 胡椒粉 (白)25克， 小葱 100克， 猪油(板油) 250克， 青蒜 40克，
鱼汤面的做法步骤：
1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。
2.在锅内放清水适量(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。
4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。
菜品特色
汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。
库车汤面
食材明细：
主料： 面条（生） 适量，
辅料： 羊肉 适量， 蛋皮 少许，
调料： 醋 适量， 蒜 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 油泼辣子 适量，
库车汤面的做法步骤：
1.先把面条煮好。
2.羊肉煮熟切薄片。
3.另以羊尾油丁加调料成汤，反复浇黄面烫热，放肉片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味浓。
牛骨汤面
食材明细：
韩式扁面条225克 牛骨1.2公斤 萝卜(切大块)300克 葱(切粒)1条 菠菜300克 蒜茸半汤匙 麻油半汤匙。
牛骨汤面的做法步骤：
①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。
【知道多一点】：
牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。
奶汤面
食材明细：
主料： 面条（生） 200克， 猪大骨头 适量， 菜籽油 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 胡椒粉 适量， 柿子椒 少许，
奶汤面的做法步骤：
奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把“棒子骨”（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或“钵钵鸡”（即凉拌鸡片）就是。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。
1.先把“棒子骨”（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。
2.把面条煮好。
3.以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒
西红柿汤面
食材明细：
主料： 挂面 80g， farmer john香肠 50g，
调料： 食盐 适量， 酱油 少许， 醋 适量， 鸡精 3g， 调和油 适量， 芝麻酱 1勺，
西红柿汤面的做法步骤：
1.准备食材，黄番茄洗净切小块，干红枣洗净沥去水分，香肠去包装切小块。
2.准备好挂面，个人依自己食量准备，我是准备了一小把二宽的，大约七八十克。
3.锅内加入适量水，烧开，下入面。
4.等水开了加入准备好的食材（黄番茄、香肠和干红枣）
5.出锅前，加入盐少许，香油半茶匙，酱油几滴，鸡精半茶匙。
6.起锅，盛入碗中，依个人口味加入香醋，并淋上芝麻酱。一切妥当，开吃！
牛肉冷汤面
食材明细：
韩国冷面，80公克，炖牛小腿肉，50公克，水煮蛋，1/2个，苹果，30公克，蕃茄片，1片，小黄瓜片，少许，泡菜，少许，牛肉高汤，2杯，白芝麻(炒过)，少许。
牛肉冷汤面的做法步骤：
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。
(3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。
(2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
相信《香汤面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡汤面的做法专题，希望您能喜欢！
