食材明细:
主料::财鱼1条,米粉1盘,青菜3-5颗,
辅料::姜片3片,花椒1小勺,胡椒粉适量,油适量,盐适量,
财鱼汤粉的做法步骤:
1.热锅凉油, 放入姜丝和花椒进去,煸香后盛出来;
2. 将财鱼块放入锅中煎;
3.一面煎至金黄后翻一面也煎至金黄;
4.加入适量的开水和姜片;
5.加盖焖煮15分钟左右, 熬汤奶白的汤来;
6.将部分财鱼和汤盛入小锅中;
7.加入粉条进去炖煮; 8. 炖煮软后加
8.炖煮软后加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.最后放入青菜进汤中汆烫变色后即可,盛入碗中, 表面撒上小葱末。
10.可以开吃了。
小贴士:
1. 用煎了花椒和姜丝的油去煎财鱼能帮助其去腥; 2. 加入开水炖煮,中小火越炖至15分钟左右, 直至汤色奶白; 3. 将适量的财鱼汤和鱼块放入锅中煮汤粉, 再加盐等调味, 最后加入点青菜即可。
食材明细:
主料::汪刺鱼350克,西红柿220克,手擀面120克,
辅料::洋葱30克,葱2棵,姜10克,白胡椒2克,盐4克,油25克,
番茄鱼汤面的做法步骤:
1.汪刺鱼洗净,准备好姜末葱花,冰箱拿出之前做好的手擀面。
2.去腥利器洋葱,切丁备用。
3.西红柿切片备用。
4.热锅入油,加入姜末葱花洋葱丁爆香。
5.爆好葱姜洋葱,加入汪刺鱼煎好。
6.煎好鱼后放入部分西红柿翻炒,这样可以让汤中有西红柿的酸香。
7.西红柿炒软加入适量开水,再次烧开后转小火炖10分钟。
8.放入面条,用筷子划一划,防止面条粘连。
9.面条煮好后,放入盐和白胡椒调味,再放入剩下的西红柿片,散上葱花关火出锅。
10.美味酸鲜的番茄鱼汤面好了
食材明细:
主料::鲫鱼1条,面条1把,葱花适量,姜片适量,
辅料::盐适量,醋适量,胡椒粉适量,
鲫鱼汤面的做法步骤:
1.鲫鱼一条。
2.热油爆香姜片。
3.锅里加少许盐放入鲫鱼煎至两黄。
4.一次性加入水。
5.煮开后转小火焖煮,去掉上面的浮沬。
6.加入面条。
7.小火焖煮。
8.煮至汤白面熟用盐和醋调味即可。
9.碗里放入胡椒粉葱花。
10.把煮熟的鱼汤面倒入碗里。
11.美美哒享用。
食材明细:
主料::机器面250克,鲫鱼一条,
辅料::木耳菜适量,生姜适量,葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,油适量,料酒适量,
时蔬鱼汤面的做法步骤:
1.把鱼清洗干净,沥干水。
2.备好的木耳菜。
3.开水下锅,把面煮七八分熟,放冷水里冷却。
4.热锅冷油,把鱼下锅,煎一下。
5.加水烧开,加入生姜,葱,料酒。炖约15分钟。
6.把鱼捞出来,放入面条和青菜,再开后加入调料就可以出锅了。
7.鲜美的鱼汤面。
8.给鱼加点葱,蒸鱼豉油,淋上热油也是美味一份。
小贴士:
1、给宝宝煮鱼汤面,一定要鱼汤定后轻装上面的,或者用网勺、布漏过的鱼汤。
2、鱼汤本质鲜美,无需加鸡精,喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、热锅冷油,鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮鱼汤面,请多指教。
食材明细:
主料::黄鳝250克,韭菜200克,
辅料::葱150克,姜适量,菜籽油50克,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
黄鳝鱼汤面的做法步骤:
1.热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香
2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3.加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。
4.将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)
5.放入韭菜,烧开后关火。
6.另起锅,煮面条。
7.面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
8.最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
小贴士:
黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便,其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。
制作黄鳝鱼汤时要注意三点:
一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下,然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜,最后去骨,这样汤里的黄鳝才会滑、嫩;
二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色;
三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,没有了韭菜,黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。
最后提醒一点,黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精的食友,最后可以不放味精。
食材明细:
主料::干面条适量,肉丸适量,芹菜适量,香菜适量,
辅料::葱油适量,胡椒粉适量,盐适量,
原味汤面的做法步骤:
1.肉丸切开,芹菜,香草切花
2.锅烧开水,放入肉丸煮熟。
3.将面块放入肉丸汤中,加入葱油,煮两分钟。加入芹菜香菜即可。
4.原面汤,面香扑鼻
小贴士:
下面后,小火微开,面汤就不会浑浊。
食材明细:
海鱼(绯鲤,无须鳕,海鳗,江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个,红色调味汁,藏红花,色拉油,盐,胡椒粉各适量。
多味鱼汤的做法步骤:
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味
2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。
3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
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