粤式葱油饼

1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。2、根据和的面的量，擀成一张大薄片，能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫，用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。3、然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼（小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀），再撒上一层薄薄的面粉，防止卷的时候油外泄。4、均匀地撒上葱花，越多越好，但不能太多。5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。6、将把各段象蛇一样盘起来，拧成小面团。。7、压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。8、平底锅加油烧热，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。9、记住一面黄后，翻另一面，等两面都金黄色时就大功告成了!

小葱的营养价值:1. 解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌:香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。菜系及功效：家常菜谱 精品主食 心调养食谱营养不良食谱 口味：葱香味      工艺：煎千层葱油饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：小葱100克调料：盐3克,植物油35克,花椒粉1克1. 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上（饼面朝壁，饼底朝火），盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。

葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼？说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。 步骤阅读 .食材 盐 面粉 葱 步骤/方法 1用适量的温水加少许盐和面，热水和面烙出来的饼软，凉水和面烙出来的饼有劲性，我喜欢有咬头的饼，所以用的温水和面，面要和得很软很软，达到我上图里一捏起来就下垂的程度。 步骤阅读 .2面和好后饧半小时。葱花切碎，和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油，使面团更加柔软而且不粘。 步骤阅读 .3揪一块面团擀的薄薄的。 步骤阅读 .4把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙，饼特薄，小火烙，饼略呈半透明状态就翻面，两面金黄就可以出锅了。 . 步骤阅读 .END注意事项 不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。

葱油饼怎么做？葱油饼的做法

葱油饼的简介

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成围片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。

葱油饼的做法

做法一：

材料：面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量

步骤：

1、面粉放入盆子里，慢慢加入适量的开水，打进两个鸡蛋，然后把面和成均匀的面团。

2、把面团分成一个个的剂子，然后将剂子涂点油，放入盆子盖上布醒半个小时。

3、葱切成葱花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面团放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

4、擀好面之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

5、在锅内放入油，等油热了之后，放入饼，待饼的两面均煎成金黄色即可。

做法二：

材料：面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量

步骤：

1、将面粉放入盆子里，加入适量的水和成面团，把面团上盖一层布，发酵一小时。

2、把葱花切碎，葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精，用筷子把材料活均匀。

3、烧一锅热油，然后浇在刚刚活好的葱花内。

4、把发酵好的面团擀成一张大饼，用勺子摸上一层葱花油，然后把大饼从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。

5、拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。

6、最后到煎饼了，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上色就好了，要用小火慢慢煎。