葱油饼怎么做?葱油饼的做法
葱油饼的简介
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东等地也有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;放入生坯,擀成围片,刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。
葱油饼的做法
做法一:
材料:面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量
步骤:
1、面粉放入盆子里,慢慢加入适量的开水,打进两个鸡蛋,然后把面和成均匀的面团。
2、把面团分成一个个的剂子,然后将剂子涂点油,放入盆子盖上布醒半个小时。
3、葱切成葱花,然后在面板上撒上干面粉,把醒好的面团放在上面擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。
4、擀好面之后,从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。
5、在锅内放入油,等油热了之后,放入饼,待饼的两面均煎成金黄色即可。
做法二:
材料:面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量
步骤:
1、将面粉放入盆子里,加入适量的水和成面团,把面团上盖一层布,发酵一小时。
2、把葱花切碎,葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精,用筷子把材料活均匀。
3、烧一锅热油,然后浇在刚刚活好的葱花内。
4、把发酵好的面团擀成一张大饼,用勺子摸上一层葱花油,然后把大饼从一边卷起,再揪成大小差不多的剂子。
5、拿起一个剂子把两边用手捏紧,再按扁成圆形,用擀面杖擀成薄饼。
6、最后到煎饼了,锅内倒入油放入擀好的葱油饼,煎到两面上色就好了,要用小火慢慢煎。
葱油饼
好吃的葱油饼,应该是外酥里嫩,香软可口,葱香味十足。一直喜欢吃葱油饼,所以就不断地尝试摸索,到现在为止已经小有成就了。最近天气挺热,老公没有食欲。我问他,你想吃
食材配方
主料:
小麦面粉
肥肉
小葱
盐
胡椒粉
开水
芝麻
做法 共14个步骤
1.好吃的葱油饼,一定要用猪油做。虽然猪油不如植物油健康,可是偶尔自己在家吃一次也无妨。 超市买来的肥肉切成片。
2.锅里不用放油,直接把肥肉放锅里小火开始炼油,不断翻炒。
3.看肥肉的油差不多了就关火,让余温继续把油榨出来。
4.准备半碗葱花,把炼好的猪油倒进碗里,再加点面粉,这就是油酥。做好的油酥可以放冰箱冷藏会让其凝固。
5.面粉加150g热水,不断搅拌成絮状。
6.揉成一块光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时以上。
7.醒好的面团。
8.把面团擀成尽可能薄的饼。
9.抹上油酥,撒上盐和胡椒粉。
10.从一头卷起来。
11.分割成大小相同的小剂子,两端捏紧。按扁。
12.擀成圆饼,撒上黑白芝麻。
13.电饼铛预热,把葱油饼放进去烙熟,一面烙好后翻面烙另一面。
14.烙好的葱油饼,外酥里嫩,现做现吃。
粤式葱油饼
跟树树学来的粤式葱油饼,忍不住都要跟没吃过的jm分享一下。 跟北方的葱油饼不同,就好像这南北馒头的差别一样, 北方的面食配料较为简单,面粉,水,盐,朴朴实实,
食材配方
主料:
低筋面粉
糖
干酵母
泡打粉
水
奶粉
油
做法 共6个步骤
1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油,撒盐,葱花
3.卷起来,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。 用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
香酥葱油饼
葱油饼,香酥可口。
食材配方
主料:
面粉
50g鸡蛋
50g辅料:油
适量盐
适量花椒面
适量小葱
适量做法 共6个步骤
1.油和盐掺在一起搅匀待用,把小葱切碎;
2.擀成面饼
3.电饼铛刷上适量的油
4.放入电饼铛内
5.电饼铛上下加热后翻转过来
6.盖上电饼铛3分钟之后,香酥可口的葱油饼出锅了。
芝麻葱油饼
记得刚到北方,最常见的就是葱油饼,婆婆做的葱油饼更大,那时候让我想不明白的是,这饼为什么会起层,这么简单的问题,当时我愣是不知道。很喜欢吃葱油饼,葱香,面的咸香
食材配方
主料:
面粉
油
盐
葱
芝麻
做法 共12个步骤
1.普通面粉备好
2.加入温水和成光滑的面团,静置醒二十分钟。
3.葱切末
4.冷油加入葱末精盐拌匀,有些人喜欢炝葱,试过几次,冷油生葱似乎更香,个人喜欢吧
5.醒好的面团碾开
6.抹上葱油
7.卷起
8.切成大小差不多的剂子
9.把剂子竖起来,向下按成圆饼
10.洒上芝麻
11.电饼铛预热,把饼坯放入
12.一面熟了换一面,两面熟了即可出锅了
腊肉葱油饼
这么做饼还是第一次,很喜欢这个味道!
食材配方
主料:
面粉
腊肉
葱
油
味精
盐
做法 共11个步骤
1.把面粉边加温水边用筷子搅拌成抱团状。
2.然后把面揉成团饧一饧备用。
3.把葱剁成末。
4.把腊肉也剁成末。
5.葱和腊肉和在一起,放油、味精和少量的盐(腊肉是咸的盐要少放),搅拌均匀。
6.面板上抹油,把面揉成小团。
7.把面擀成圆的薄皮。
8.擀上拌好馅,抹均了,用刀在面上划上几个口子。
9.把两边的往中间折。
10.按一按,电锅中放油放入饼。
11.煎到两面黄就可以了。
南瓜葱油饼
今天再上南瓜食谱啦,家里的大南瓜吃不完了就想着法的变样吃了。这次做得葱油饼很香,而且还有层次,家人都很喜欢吃。
食材配方
主料:
南瓜
面粉
油
盐
葱
做法 共14个步骤
1.南瓜蒸熟后碾成泥和在面粉里和成面团,放一旁饧10分左右
2.葱切成葱末备用
3.面团再稍微揉一揉,按扁用擀面杖擀开
4.擀成薄面皮
5.面皮上均匀的涂抹一层油
6.再撒些干面粉,这样油就不易流出来
7.均匀的铺满葱末
8.卷成长条
9.揪成小剂子
10.拧成螺旋状,按扁
11.再用擀面杖擀成面饼
12.电饼铛预热,涂抹一层油
13.放入面饼煎至金黄
14.翻面煎至两面金黄即可
腐乳葱油饼
腐乳风味独特,可以补充人体所需的营养物质,这个饼加了腐乳后不需放其它调料可以直接食用。
食材配方
主料:
面粉
油
水
腐乳
香葱
做法 共5个步骤
1.将面粉,油,水量好备用。
2.将油水和面粉混合揉成光滑的面团放十分钟、
3.将面擀成长方的片,把腐乳泥均匀的抹在面皮上,撒上香葱花,卷起。
4.分成四份,将两头压扁。醒十五分钟。
5.不粘锅加热,不要放油,将饼放在锅里,小火煎五分钟,然后在饼外刷少许油,再小火双面各煎七分钟
鸡蛋葱油饼
初学版鸡蛋葱油饼 馋嘴吃货的葱油饼,每当下午打瞌睡时 就想搞点什么来驱赶瞌睡虫,每次都是一呼百应的,唉 瞌睡也会传染滴 葱油饼香喷喷的葱香味,没多少个能抵挡住:
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
油
盐
葱花
水
做法 共7个步骤
1.面粉3-4勺,鸡蛋1个,葱花 盐,胡椒粉,油适量,水少量
2.全部材料放一起
3.加一点点水搅散 搅到没有面粉团的面糊浆
4.热油锅 倒入面糊浆 平铺开,,中小火的 油不多,但是要转动下锅,让锅底都粘过油,多余的油可以倒出来。这样煎出来的葱油饼才不会油腻腻的
5.给点耐心的中小火煎着,面糊会越来越干水,甚至拱起,饼边翘起,
6.翻转煎另一面 想吃香脆的煎见时间长些,最好能晃下锅,这样不容易糊底
7.一个漂亮香香的葱油饼煎好咯
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