中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了可可椰蓉卷儿(天然酵母面包)，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材：
面团：高筋面粉400克、低筋面粉100克、天然酵母200克、水270克、细砂糖60克、
黄油30克、可可粉4大勺、盐8克。
馅料：椰蓉100克、细砂糖50克、鸡蛋1个、黄油50克（室温融化好）
另准备刷模具的黄油适量。刷表面的蜂蜜水适量（1勺蜂蜜加一勺水拌匀）
做法：
1、面团做法，用后油法将面团打到扩展阶段，放在温暖处发酵3、4个小时至2倍大。
2、将面团分成2个420克一个的面团，盖保鲜膜静置20分钟（剩下的做了小圆餐包）。
3、饧面的时间，将椰蓉粉放入碗中，加入黄油、糖、鸡蛋搅拌均匀；
4、模具中刷上黄油备用。
5、将面团排气后，擀成长30厘米、宽22厘米的面片。
6、均匀的铺上椰蓉馅；
7、尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀；
8、将面皮的短边往中间卷起，两边尽量卷的均匀。
9、卷好后切成大小均匀的6块儿；
10、将面卷水平方向拿在手上，拧成8字。
11、放到模具中，盖上保鲜膜，室温饧发至模具的9分满；
12、表面刷上蜂蜜水；
13、撒上杏仁片（或者白芝麻）
14、放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可。
97Msw.com相关知识
天然酵母裸麦核桃面包
中秋节是团圆的日子，做了圆形的核桃面包，祝大家阖家欢乐，圆满，幸福！
裸麦老面养了好几个月，每周喂养一次，已经用了几斤面了，最近用的比较多，活力比小白老面强,面团比较有张力，用老面发酵，能凸显裸麦面包特有的风味。
裸麦粉也叫黑麦粉，由裸麦磨制而成，没有面筋，缺乏弹性，要和高筋粉混合使用。
裸麦面包颜色发黑，虽然样子不是很美，但营养丰富，碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此黑麦面包比较适合糖尿病人选择。
平时送朋友的都是软甜包，无糖无油的欧包都是自己吃，这次尝试让朋友试吃，开始还担心吃不惯这种无糖无油的面包，没想到非常受欢迎！
天然酵母裸麦核桃面包
酵头：小黑老面50克，法国面包粉125克，水80克。
主面团：高筋粉150克，裸麦粉200克，盐7克，酵母3.5克，麦芽精3克，水235克，酵头250克，核桃135克。
天然酵母裸麦核桃面包的做法
1、酵头所有材料搅拌均匀，
2、室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时。
3、主面团面粉加水搅拌，浸泡1个小时。加入主面团剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌。搅拌到面团光滑，有延展性，
4、加入核桃或葡萄干。
5、基础发酵300分钟，上下对折1/3再左右对折1/3，翻面延续发酵30分钟。
6、轻压面团排气。
7、将面团分成两份，一份大概520克，一份300克，延续发酵15分钟，按模具整成圆形和长性。
8、撒粉放入藤篮
9、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟。
10。二次发酵到藤篮9分满。
11、收口朝下倒入烤盘，用锋利刀割几刀
12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘
特别提示
1、基础的裸麦面团，可以直接做成裸麦面包，或者按喜好加入葡萄，核桃。
2、入藤篮，要在面团上撒粉，才不粘。
3、小黑老面，我是用小白老面，加入1:1的裸麦粉和水，十次以上，基本就成了小黑老面。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
天然酵母红豆面包
天然酵母红豆面包原料：
levain酵头：天然酵母13克、水26克，金像面包粉39克。
主面团：金像面包粉154克、低筋面粉50克、levain酵头75克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水96克、黄油25克。
馅料：红豆馅
表面装饰：蛋液、白芝麻
做法：
⒈将levain酵头的原料放在一起（图1），室温放12小时，至体积约4倍左右大（图2），里面是蜂窝状。
⒉将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段后（图3），室温放置约4小时（图4）。
⒋将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛30分钟。
⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上红豆馅，封好口。
⒍将面团封口朝下放到烤盘中，用手压扁后，用剪刀剪六个开口（图5），送入发酵箱最后发酵约3小时。
⒎最后发酵结束，表面刷蛋液，中间放白芝麻（图6）。
⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
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