盐酥菜蟳

食材明细：

鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油

盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡的做法步骤：

1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.

2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.

3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.

4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.

食材明细：

带鱼，葱，蒜，盐，料酒，辣椒粉，胡椒粉，姜

盐酥带鱼的做法步骤：

1.用胡椒粉，盐和料酒将带鱼腌上一晚上。

2.将腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，拍上层淀粉。

3.将裹上淀粉的带鱼炸成金黄色。

4.锅中放葱、姜、蒜、辣椒粉爆香后，放入炸好的带鱼，翻炒均匀即可。

食材明细：

鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克。葱15克，鸡蛋1个，油1000克。椒盐粉，酱油各15克。

酥盐鸡块的做法步骤：

(1)鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。

(2)腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。

食材明细：

香菇(干)150克，小麦面粉200克，色拉油50克，泡打粉5克，淀粉(豌豆)10克，酱油30克，白砂糖10克

盐酥香菇的做法步骤：

1.香菇用清水泡软洗净，切除蒂部，放进锅中加入调味料（酱油30克、白糖10克、香菇水2杯）烧入味，待汤汗收干时盛出。

2.把卤好的香菇放凉，并切成条状。

3.把除香菇外的所有材料（低筋面粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、淀粉10克）混合，调成面糊状。

4.锅中烧热适量的油，把每条香菇裹一层面糊，放入热油中炸酥后捞出。

5.食用时可根据自己爱好沾些花椒盐或番茄酱。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

食材明细：

主料： 猪蹄 1只，

调料： 酱油 5大匙， 葱 2支， 八角 2粒， 番茄酱 3大匙， 丁香 2粒， 甘草 2片， 香叶 2片， 茴香籽 1小茶匙， 柿子椒 1支， 胡椒粉 少许，

盐酥猪脚的做法步骤：

1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。

2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内（葱和辣椒除外），卤约2小时左右。

3..先取出猪脚晾干，再入热油中，用大火炸酥。

4.葱和辣椒切丁，爆香后放入猪脚，胡椒粉拌均，起锅切小片装盘即可。