食材明细:
红蟳1只,辣肉酱1罐,大白菜1/2颗,鱼肉1/2斤,蛤蜊1/2斤,豆腐1个,青葱段少许,洋葱1/4个,丸子类适量,火锅肉片适量,青菜适量,汤底材料:4杯,糖1大匙,盐1小匙,春油1小匙,辣油少许,蒜泥1/2大匙,奶油1/2大匙,沾料:1大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/2大匙,糖1/2匙,冷开水1大匙
红蟳辣肉酱火锅的做法步骤:
(1)汤底材料一同加热,放入大白菜当底。
(2)红蟳洗净切6块,依序排上火锅料,上面倒入辣肉酱1罐,煮熟立即可食用。
食材明细:
红蟳2只,地瓜粉适量,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯红蟳的做法步骤:
1.将红蟳的腮、胃囊去除和表皮外壳刷洗干净,去除足部尾端,再切块;辣椒、葱切段,备用。
2.将作法1的红蟳块沾裹地瓜粉后,放入约150℃六分满的油锅内,以大火炸,直到油爆量减少〈约3分钟〉,即可捞起。
3.另热一锅放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2炸好的红蟳块,以大火拌炒均匀至收汁。
5.最后加入九层塔,一起拌炒即可。
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