“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“茄汤焗香鸡(2)”供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：鸡1只，洋葱2个，蒜2瓣，西芹1棵，番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。
配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1/3杯。
茄汤焗香鸡的做法步骤：
1、鸡洗净，切大件。
2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。
3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4―3/2小时即成。
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香煎茄片(2)
食材明细：
主料：长茄子，
辅料：海米粒，青红椒粒，青蒜段，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋黄，
调料：盐，胡椒粉，白糖，生抽，鸡精，淀粉，高汤，食用油
香煎茄片的做法步骤：
(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3)锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
九层香茄(2)
食材明细：
主料：九层塔2两，茄子2条
调料：酱油1大匙，糖少许
九层香茄的做法步骤：
1、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。
2、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。
椰香鸡(2)
食材明细：
主料：椰子1只，土鸡腿3只，红枣15颗。盐1/4茶匙。
椰香鸡的做法步骤：
椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。
2、鸡腿洗净切大块状，入滚水氽烫后洗净沥干。
3、将鸡腿块装入椰子盅内，倒入椰子汁、红枣及盐，封上保鲜膜入蒸笼蒸50分钟即可。
香辣茄盒(2)
食材明细：
主料：长茄子，羊肉馅，小西红柿。洋葱，番茄酱，法香，红粉。
香辣茄盒的做法步骤：
1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。
2.将切好的茄子煎至5成熟备用。
3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。
4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内，放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。
贴士：土耳其人特别爱吃羊肉，而蔬菜中则对茄子偏爱有加，二者的结合自然是美味又正宗。
香芒鸡柳(2)
食材明细：
主料：去骨鸡胸肉1副，芒果1颗，青葱1支，姜末少许，盐1/4小匙，蛋汁1/2个，太白粉1/2小匙，冷开水1小匙，盐1/2小匙，太白粉1/2小匙，米酒1/2小匙，冷开水1大匙
香芒鸡柳的做法步骤：
(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。
(2)芒果去皮切成条状备用。
(3)起油锅，将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用，油温不可太高，也不可太久，以免鸡肉变老。
(4)将葱与姜放入锅中爆香，鸡肉再回锅，以调味料调味，再将芒果加入拌炒一下即可起锅。
奶汤鸡脯(2)
食材明细：
主料：母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。
奶汤鸡脯的做法步骤：
（一）将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。
（二）将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。
（三）炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。
（四）炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
鸡酱木瓜焗银雪鱼(2)
食材明细：
主料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉，味精，盐各1钱。
鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法步骤：
木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，焗火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，焗火半分钟即可上碟。
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
茄汁焗意面
食材明细：
意大利蝴蝶面100克，番茄适量，芝士适量，洋葱适量，牛至叶适量，肉馅适量，青豆适量，西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤：
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅， 在锅中放点盐；煮开后关小火直到面成半透明状（你也可以直接试试），捞出来备用；；
第2步.再利用煮面的水，加点油， 将西兰花放进去焯一下；水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油，下入洋葱末翻炒，.炒香后下入肉馅， 翻炒；当肉变色后加入番茄丁，
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒；下入少量青豆，再加入少量水，将番茄汁煮上两分钟；
第5步再加入盐，胡椒， 味精， 牛至叶等调味，下入煮好的意面翻炒一下；使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火；
第6步盛入烤盘中；在盘的四周边上摆上焯过水西兰花；
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条；放在180度约热好的烤箱中， 中层， 10分钟；
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士：
1. 意大利面一定要冷水下锅，并在水中加入少量的盐； 2. 面的要稍微煮的硬一点， 因为后面还要加工； 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油， 那会更香； 4. 焗面跟做披萨一样， 要用马苏里拉芝士， 与做蛋糕的不同， 这才能拉起长长的丝； 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
焗烤茄块
食材明细：
茄子200公克，绞肉2大匙，起司丝适量，新鲜香菇1朵，蒜末1大匙，烤肉酱1大匙，米酒1大匙
焗烤茄块的做法步骤：
1.茄子洗净，切滚刀块过油，绞肉烫熟，新鲜香菇切丁备用。
2.将茄子盛盘，涂烤肉酱，加上蒜末、绞肉、香菇丁、起司丝。
3.放入190℃烤箱烤约15分钟，见起司丝烤成金黄色即可。
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