食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“焗鸡”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡肉一只，
辅料：：大料适量，姜片适量，香菇适量，
焗鸡的做法步骤：
1.整只鸡买回来 洗干净后按摩按摩。 哎呀妈呀 这只鸡的待遇比我好 有人按摩
2.等鸡舒服完后就是加平时腌肉的那些大料下去加上适量耗油、生抽（这个量自个把握啊，因为口味不一，咸淡不同）冰糖下去腌 。。要腌好久的 头天晚上要干好这些活。 第二天才能偷懒的。
3.把昨儿个腌的鸡拿出来 大料挑出来。然后切上N片姜片 香菇。在电压力锅胆内铺上一层厚姜片，再来一层香菇。然后整只鸡放进去（一滴水都不用放哦）然后就是盖上盖子 接通电源按肉肉键 开启喽 接下来等吃吧
小贴士：
鸡洗净后一定要按摩 喜欢按摩的亲懂的哈。
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豆酱焗鸡(1)
食材明细：
光鸡项约重800克，白肉100克，豆酱50克，，上汤50克，味精，砂糖各5克，绍酒，姜，葱各10克，芫荽25克。
豆酱焗鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
2.将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
3.将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。
4.把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
沙姜焗鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，沙姜适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，花生油适量，红葱头适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，蜂蜜适量，天成一味酱油适量，沙姜粉适量，生粉适量，
沙姜焗鸡的做法步骤：
1.鸡腿、沙姜、红葱头、蒜头......
2.鸡腿切块用调味料腌15分钟，沙姜、红葱头、蒜头均切碎，葱、香菜切段
3.取一沙锅，下点花生油，烧热，下红葱头与蒜头粒，爆出香味
4.下一半的沙姜粒，炒香
5.下腌好的鸡肉
6.小火把鸡肉煎香
7.待鸡肉煎至两面转色
8.下余下的沙姜粒
9.加盖小火焖焗10分钟左右，中途不时翻动一下，以免糊锅
10.待鸡肉全熟，有点焦香时，下葱段、香菜段
11.稍为混合一下
12.香味四溢的沙姜焗鸡，整锅端上桌子吧
红葱头焗鸡
过年几乎家家户户都少不了鸡肉的，北方多是酱卤、烧、炸、炖等，然后直接整只上桌，吃的是浓香味儿；而南方最多的吃法是盐焗或者白斩、蒸等，讲究刀功火候，做熟的鸡斩好后整齐的码在盘子里，吃时沾味碟，吃的是鸡肉的鲜、嫩、滑。
今天跟大家分享的是红葱头焗鸡，鸡肉与红葱头，寓意红红火火、大吉大利。是取用鸡身上口感最好的鸡腿肉，煎至焦香，配与红葱头用砂锅焗熟上桌，红葱头本身就是一味非常提味的食材，与焦香的鸡肉以焗的方式烹熟，开盖时热气与浓浓的葱香与肉香混和成的诱人味道让人食指大动~
焗，在中式烹饪中意为将锅盖严焖煮的一种烹饪方法，指利用少量汤汁与蒸汽或盐的气体为导热媒介，将经腌制的半成品加热至熟的烹调方法。多见于客家菜。
焗菜的操作要点：
1、潮菜中焗法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点与菜肴的质量要求而定。
2、用砂锅焗的原料，以生料为主，但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘后把原汤汁（有些需加一些味料）淋在菜肴上。
4、焗制菜肴具原汁原味，浓香厚味等特点。
大吉大利---红葱头焗鸡
食材：鸡腿：6个、红葱头：约15个、大蒜：5粒、姜：1小块
红葱头焗鸡的做法
1、鸡腿肉去骨后切成条，用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上
2、红葱头去皮切去头尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小块
3、平底锅加入少许油，放入鸡腿肉煎至两面微焦黄
4、取砂锅，放入少许油，把红葱头、蒜粒、姜炒出香味
5、加入煎过的鸡腿肉，烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可
美食小提示
1、鸡腿去骨时从下端的关节处下刀，用剪刀辅助会便捷很多，也可以切成宽一些的块。
2、红葱头和蒜的量一定要多，吃时直接连锅上桌，砂锅的保热性很好，开盖后鸡肉还滋滋冒着热气。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡排土豆焗
食材明细：
主料：：鸡胸肉3块，土豆3个，黄油10g，奶酪碎20g，奶油5勺，砂糖少许，蛋黄1个，
辅料：：盐少许，胡椒少许，干罗勒叶少许（或普罗旺斯香草叶，可省），
鸡排土豆焗的做法步骤：
1.事先在鸡肉上撒胡椒，盐和适量罗勒叶或普罗旺斯香草叶放30分钟左右,平底锅上不放油，中高火把鸡肉放上去，烤两分钟再翻过来
2.两面都变成白色说明差不多，这时候继续烤直到表面成焦黄色为止。
3.土豆洗净，放进微波炉高温烤13分钟左右，或者可以放进烤箱烤1个小时
4.土豆烤熟以后，用刀把上面3分之1的部分切开
5.用勺子把里面的土豆掏出来
6.所有的土豆都掏空以后把壳子放在一边，把黄油放进土豆里一起捣碎, 放入奶油和一小勺砂糖，盐
7.放入蛋黄，一起搅拌均匀, 放入奶酪碎继续搅拌均匀
8.11. 把做好的土豆泥放进土豆壳里，放入预热到150度的烤箱烤20-30分钟左右土豆焗完成,配上法式沙律酱（JuJu就在这前面上传了做法式沙律酱的做法），再配上香醇可口的土豆焗，健康美味的周末午餐完成~！
花椒焗鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：花生米适量，黑木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干淀粉适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，花椒适量，麻椒适量，
花椒焗鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净去骨。
2.去骨鸡腿切成条状。
3.配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
4.鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
5.蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。
6.锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。
7.放入葱姜蒜炒香。
8.放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。
小贴士：
1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。
冬菇蒸鸡(焗)鸡的做法
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
材料：
清远鸡1/2，冬菇2把，姜片多些，蚝油1小勺，盐适量，生粉1勺，生抽1勺，沙姜适量，花生油适量，麻油适量，葱花少许，糖1勺，料酒1勺，枸杞子30粒左右，
冬菇蒸鸡(焗)鸡的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡发香菇，洗干净后抓干水，只用花生油捞均匀放蒸盘底铺平备用。
步骤2，洗干净鸡，剁成块，除了先不要放油之外，将所有材料和入抓均匀后腌30分钟入味，加入麻油拌均匀后铺在冬菇上面。
步骤3，蒸锅装水放入开火蒸，上汽后蒸20分钟，撒上葱花即可。
步骤4，如果家有烤箱的话，用锡纸包住烤盘，烤15分钟，180度，撒上葱花，味道棒棒的。但不要蒸那么久，大约蒸10分钟，烤15分钟就行了。撒上葱花，味道棒棒的。
感谢您阅读“97美食网”的《焗鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
