腌菜心

平时做菜会有很多的菜根，比如说香菜根，芹菜根之类的，平时大家都是直接丢掉，不过今天小编教大家做腌菜根，以后你就不会再丢了，因为真的太好吃了。

主料

芹菜根

100克

辅料

酱油

15克

盐

5克

香菜根

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.把芹菜根、香菜根刮净根部的泥沙，然后洗净切开。红辣椒和大蒜切片。

2.再次用清水冲洗干净。

3.把菜根、辣椒，大蒜盛到干净碗里，撒盐腌十几分钟杀出一些水分。

4.最后调酱油拌匀，腌一小时入味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的腌菜根，废料稍微一加工就可以变废为宝，你也试试吧。

食材明细：

主料：：白萝卜1个，红皮萝卜2个，芹菜1根，青椒适量，

辅料：：花雕酒适量，

配料：：花椒55粒，草果3个，八角6个，朝天椒适量，盐适量，

酸辣腌菜的做法步骤：

1.把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。

2.芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。

3.接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。

4.朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。

5.把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。

6.开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。

7.完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！

小贴士：

1、捞菜的筷子必须干净。

2、调料水可以根据自己的口味来调。

3、整个过程中不能有生水。

4、盐可以保鲜，防止腐败。

食材明细：

青菜（北方叫油菜）适量，毛豆米适量，红椒适量，肉丝少许，盐适量，鸡精适量

小炒腌菜的做法步骤：

第1步青菜洗净切碎，用盐腌四个小时后挤干水份待用锅内做油，将肉丝煸至断生后盛出待用

第2步锅内放少许油，依次放入毛豆米，腌青菜，红椒，再放入做法二的肉丝，炒匀，加鸡精调味即可。

食材明细：

抹茶红豆汤圆16只，腌菜100克，姜8克，蒜8克，蒜苗50克，红油10克，糖3克，鸡精3克

腌菜炒汤圆的做法步骤：

第1步姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。

第2步汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

第3步下入腌菜炒香。再把炸好的汤圆放入。

第4步加入红油。再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

小贴士：

1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递。2、内馅可依据自己的口味挑选。3、油温五成热时关火下入汤圆。4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。

食材明细：

主料：：猪肉适量，腌菜适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，

猪肉烧腌菜的做法步骤：

1.猪肉洗净切好

2.腌菜洗净切好

3.姜切碎、干辣椒切段

4.锅烧热、下肥肉翻炒至出油成微黄色

5.加入肉丝翻炒片刻、加入姜末、干辣椒炒出香味

6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

7.加入腌菜翻炒3分钟

8.加入水烧开盖上锅盖至汤汁收干

9.放入3大勺糖翻炒均匀即可（尝尝咸淡、如果淡了加点盐）

10.成品图

11.成品图

小贴士：

肉丝里面加了生抽和老抽，腌菜又是咸的，所以这道菜不需要再加盐了！