豆腐炖菜心

食材明细：

主料：冻豆腐250克，

辅料：白菜50克，冬笋50克，虾籽25克，

调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2克

豆腐炖菜心的做法步骤：

1.将冻豆腐用温水泡开，放入清水中洗净，挤干水分，切成小方块，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉；

2.虾籽用温水浸泡洗净；

3.冬笋洗净切片；

4.葱姜切末；

5.白菜去菜叶留菜心洗净；

6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水，精盐；

7.烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟，淋入香油即可。

食材明细：

材料

青菜心20克

香菇1朵

冬笋片、火腿片、葱姜各适量

调料

干贝汁适量

盐、味精各少许

料酒、香油各适量

鸡汤300克

砂锅炖菜心的做法步骤：

1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟。

4、最后加味精，淋入香油即成。

食材明细：

豆腐(北)400克，油菜心100克，植物油20克，酱油5克，香油3克，淀粉(玉米)4克，盐4克，大葱5克，姜3克

豆腐烧菜心的做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；

2. 油菜心洗净备用；

3. 葱姜切末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；

6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

食材明细：

主料：：南豆腐1块，菜心1把，五花肉100克，

辅料：：盐2克，酱油2勺，香油少许，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，

菜心烧豆腐的做法步骤：

1.将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好，更滑嫩，南豆腐是在超市买的。

2.菜心洗净切成小段，五花肉切片备用。

3.锅中放油，油温七八成热时先放入五花肉煸香，再倒入葱姜蒜末炒出香味。

4.加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐，加些热水，焖煮一会儿。

5.倒入菜心，菜心比较易熟。

6.出锅前翻炒匀就可以了。

食材明细：

主料：：菜心500克，牛肉末100克，豆腐1块（4小块），

辅料：：生姜少许，

配料：：油2茶匙，盐少许，郫县豆瓣1茶匙，

菜心肉末豆腐的做法步骤：

1.准备好食材。

2.菜心洗净，只取嫩尖。生姜洗净、切细末。

3.豆腐冲洗一下，切小块；牛肉末加盐、淀粉拌匀。

4.锅中水烧开，加盐、油，放入菜心，烫熟，捞起装盘。

5.锅中油热，爆香姜末；下牛肉末滑散。

6.加入郫县豆瓣，炒匀。

7.倒入豆腐，炒匀。

8.加入适量冷水，煮开，再煮5分钟。豆腐调好味，盛起淋在菜心上。