熏豆包卷

食材明细：

主料：：猪肉馅250g，东北干豆腐2张，

辅料：：生抽适量，葱花适量，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，淀粉适量，

熏豆腐卷的做法步骤：

1.把所有调料，鸡蛋，葱花放到肉馅里，拌匀！

2.将拌好的肉馅均匀涂抹在豆腐皮上！

3.将涂抹好肉馅的豆腐皮卷成卷，上蒸锅蒸！15-20分钟！

4.蒸好的豆腐卷放在蒸笼上，炒锅放锡纸，锡纸上放2勺白糖，蒸笼放在锡纸上！加热至有烟冒出，约十秒钟关火，在闷一分钟，上色就完成了！

5.熏好后刷上一层香油，避免豆腐皮干硬！成品切好装盘！

小贴士：

熏的过程需要随时掌握好火候！如果嫌麻烦，省略烟熏布骤！蒸熟后就可以食用了！

食材明细：

材料：豆包8片，豆芽菜4两，海带丝2两，鸡胸肉半个，八角2粒 调味料：酱油少许，五香粉少许，糖1小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

鸡丝豆包卷的做法步骤：

1.锅中放入豆包，并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后，开火煮至入味，再起锅放凉备用

2.鸡胸肉先切丝，再放入碗中，加入少许酱油和少许水拌匀备用

3.另起一锅，先放入鸡胸肉丝炒至变色，再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用

4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片，再一一放上适量的炒料后，卷成卷状，并插入牙签固定即可完成

厨师叮咛：

*卤豆包时不可重叠，才能使每一片均匀入味

*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉，会更加好吃

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，豆皮适量，

辅料：：淀粉适量，鸡蛋适量，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，大喜大烤肉酱适量，蚝油适量，食用盐适量，

熏卷煎的做法步骤：

1.所需原料：猪肉馅 豆皮

2.主要调料：大喜大烤肉酱 蚝油

3.肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口）

4.豆皮打开平铺在案板上。

5.均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。

6.从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

7.所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷）

8.卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。

9.蒸好的卷煎，豆皮的卷煎有点皱。

10.炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。

11.放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。

12.熏好的卷煎

13.熏好的卷煎刷上一层香油。

14.刷好香油，冷却了就可以切片上桌了。

15.很漂亮吧

食材明细：

干豆腐300克，大葱20克，姜20克，陈皮10克，香叶2克，八角10克，料酒20克，香油15克，白砂糖10克，小麦面粉10克

熏豆卷的做法步骤：

1. 将干豆腐卷成卷，用面粉加水调成糊；

2. 抹在豆皮边上粘严；

3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开；

4. 下入豆卷用小火卤煮至入透味捞出，沥去汤汁；

5. 熏锅内放入白糖，熏豆卷；

6. 盖严锅盖，烧至冒黄烟时离火闷3分钟取出；

7. 熏好的豆卷刷上一层香油，切圆片摆入盘内即成。

小贴士：

1. 老汤是卤煮原料时反复使用的汤汁，时间越长，汤味越佳；2. 家庭一般没有老汤，可用水加盐，酱油，五香料、葱、姜等配制。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

食材明细：

主料：：肉馅100g，干豆腐5片（百叶/千张），

辅料：：料酒1勺，鸡蛋1个，糖1勺，盐2勺，鸡精1勺，葱1根，香油1勺，淀粉5勺，酱油2勺，五香粉1勺，姜1块，

熏干豆腐卷的做法步骤：

1.猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用

2.干豆腐铺平，四边留空，中间铺满肉馅

3.由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐

4.卷好的干豆腐卷，将开口处朝下码盘，冷锅冷水上锅蒸，水开后，蒸25分钟

5.蒸好的豆腐卷置于帘子上，准备熏制

6.炒锅里铺锡纸，撒一把白糖，熏制。冒烟后30秒关火，焖两分钟

7.熏好的豆腐卷晾凉后切厚片，装盘

8.装盘