“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“东北熏干豆腐肉卷”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
猪肉馅300克，豆腐皮一大张，水1勺，葱末适量，姜粉适量，五香粉适量，盐适量，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量
东北熏干豆腐肉卷的做法步骤：
第1步猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
第2步将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
第3步把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
第4步立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
小贴士：
1．在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡；2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
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东北熏干豆腐卷
食材明细：
主料：干豆腐适量
辅料：肉馅适量，水适量，淀粉适量，蛋清适量
配料：葱姜末适量，白糖适量，熟植物油适量，面酱适量，五香粉适量，生抽酱油适量，盐适量，鸡精适量
东北熏干豆腐卷的做法步骤：
1，肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2，放置20分钟入味。
3，将干豆腐铺在案板上。
4，上面均匀的铺上肉馅抹平。
5，卷起。
6，将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
7，另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8，把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9，盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
东北干豆腐青菜卷
食材明细：
鸡蛋适量，黄瓜适量，尖椒适量，香菜适量，香葱适量，干豆腐适量，东北大酱适量，蒜适量
东北干豆腐青菜卷的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；
第2步将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。
青椒炒熏干豆腐
食材明细：
青椒，熏干豆腐，香肠，蒜片
青椒炒熏干豆腐的做法步骤：
1.青椒切块，熏干豆腐切块，香肠切厚片。炒青椒，出辣香，下干豆腐，翻炒上油。
2.加稍许水，加香肠，蒜片，小火焖。调一点芡汁，出锅前勾一下。不喜欢吃的上一步可以省略。
3.ｏｋ慢慢嚼吧。^^
熏豆腐皮肉卷
食材明细：
主料：豆腐皮1张，猪肉末300g，葱花少许
辅料：料酒1勺，胡椒粉1勺，糖2大勺，盐适量，水淀粉3大勺，香油少许，姜粉1/2勺，五香粉1/2勺，蛋清1个
熏豆腐皮肉卷的做法步骤：
1，猪肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、盐、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲，加入葱花拌匀。
2，豆腐皮入热水中烫一下捞出沥干对切两半。
3，分别铺上肉馅抹平。
4，将豆腐皮分别卷成卷。
5，入蒸锅中蒸20分钟左右。
6，炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
7，把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
8，盖盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可。
9，开盖，在豆腐卷表皮刷一层薄薄的香油。
10，切块装盘。
11，成品。
12，成品。
13，成品。
小贴士：
熏上色的时候要注意观察上色程度，不要熏过了，过了会有苦味。一般等锅内冒满烟马上关火，焖一分 钟就可以了。如果上色不足，可以开火再熏一次。
豆腐肉丸
食材明细：
北豆腐，200g，猪瘦肉，100g，大虾，8只，大葱50g，生菜，200g。洋葱丝，蒜末少许，淀粉，蘑菇精，盐，料酒，适量。
豆腐肉丸的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
熏干香菜
食材明细：
香菜300克，豆腐干100克，酱油5克，香油10克，盐3克，味精2克
熏干香菜的做法步骤：
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；
2. 熏豆腐干切成片；
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
青椒熏干
食材明细：
豆腐干500克，辣椒(青、尖)100克，香油10克，味精3克，白砂糖5克，盐3克
青椒熏干的做法步骤：
熏豆腐干洗净后切成丝；青辣椒去梗和籽洗净后切成丝，分别放入沸水锅内焯熟，捞出后晾凉放入盆中，加入香油、味精、白糖和精盐，拌匀即可。
熏干腊肉
食材明细：
烟熏豆腐干200g，腊肉150g，绿豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老姜1块（约5g），大蒜5瓣，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
熏干腊肉的做法步骤：
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。
最后撒入青蒜段即可。
小贴士：
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用。
烟熏豆腐干是北方的特产，也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜，味道别有韵味。
蜜汁熏干
食材明细：
豆腐干250克，虾米10克，葱白10克，料酒10克，白砂糖5克，酱油8克，香油5克，桂花5克，味精2克
蜜汁熏干的做法步骤：
1.葱白洗净，切成细末，备用。
2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖，改用文火煮，煮至汤汁变调时翻炒几下，并改用旺火收汤汁，加入桂花和味精，翻炒均匀后可起锅装盘，晾凉即可。
香菜熏干
食材明细：
香菜300克，香干100克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精2克
香菜熏干的做法步骤：
1. 将香菜洗净，切成2厘米长的段；
2. 熏干（香干）切成菱形片；
3. 将香菜、熏干放入盘内，加入酱油、精盐、味精、香油，拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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