红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过小编精心整理，推出照烧豆包海带卷，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
材料：炸豆包6片，海带6片，瓠瓜丝4条，炒熟白芝麻1小匙 调味料：酱油4大匙，味霖4大匙，盐少许，胡椒粉少许
照烧豆包海带卷的做法步骤：
1.将炸豆包摊开，先撒上盐和胡椒粉，再舖上海带片后，卷紧成圆筒状，以泡软的瓠瓜丝绑紧并打结备用
2.锅中倒入4大匙的水、酱油和味霖烧开，放入豆包卷煮滚后，转小火焖烧至酱汁略微收干，起锅前再撒上炒熟白芝麻即可完成
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熏豆包卷
食材明细：
材料：
腐皮 (bean curd skin) 约20 x 25cm 2张
紫菜 (dried seaweed) 约20 x 20cm 2张
豆包 (bean curd pouches) 8个
纱布 (cheese cloth) 2张
辅料：
豆腐 (tofu) 200g，挤干水分
太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp)
姜 (ginger) 3片，切末盐 (salt)
花椒粉 (Szechuan pepper) 1/3小匙 (tsp)
烟熏料：
大米 (rice) 1杯
红茶 (black tea leaves) 3大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
八角 (star aniseed) 3粒
熏豆包卷的做法步骤：
1) 豆包切碎，加辅料拌匀；
2) 纱布平摊，放上腐皮，再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜，卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧；
3) 入蒸笼，大火蒸20分钟，凉后拆开纱布。表面抹点油，用中火烟熏6分钟。吃时切片。
鸡丝豆包卷
食材明细：
材料：豆包8片，豆芽菜4两，海带丝2两，鸡胸肉半个，八角2粒 调味料：酱油少许，五香粉少许，糖1小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许
鸡丝豆包卷的做法步骤：
1.锅中放入豆包，并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后，开火煮至入味，再起锅放凉备用
2.鸡胸肉先切丝，再放入碗中，加入少许酱油和少许水拌匀备用
3.另起一锅，先放入鸡胸肉丝炒至变色，再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用
4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片，再一一放上适量的炒料后，卷成卷状，并插入牙签固定即可完成
厨师叮咛：
*卤豆包时不可重叠，才能使每一片均匀入味
*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉，会更加好吃
照烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士：
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧排骨
食材明细：
排骨300公克，四季豆适量，黄甜椒适量，芝麻少许
照烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状，备用。
2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒，汆烫一下后捞起，备用。
3.起一锅放入3大匙油，并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。
4.加入照烧酱汁，一起以小火煮至入味，酱汁呈稠状，即可装盘。
5.摆上作法2的材料，再撒上少许芝麻即可。
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