1.干烧红鱼
食材明细:
主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
干烧红鱼的做法步骤:
1.红鱼处理干净,改一字花刀,加酱油、料酒稍腌。
2.将鱼入七八成热油,炸至金黄色。
3.辣椒炒配料,加汤及鱼,调味,慢火烧至入味。
4.急火收汁,加香油,装盘即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高,急火须将汁收干。
2.雪菜烧萝卜
食材明细:
主料::萝卜255克,雪菜115克,
辅料::生抽适量,鸡精适量,
雪菜烧萝卜的做法步骤:
1.材料:萝卜、雪菜(已清洗)
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切成段,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜翻炒翻炒。
6.接着,加入一些清水煮开,煮至萝卜熟软。
7.然后,合入切好的雪菜翻动一下,煮上2分钟。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.出锅,装盘。
3.雪菜烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,雪菜适量,
辅料::青椒适量,
配料::油适量,葱适量,盐适量,酱适量,醋适量,姜适量,蒜适量,
雪菜烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切均匀小块
2.青椒切断、葱姜蒜切碎
3.锅内放油,油热后煸炒青椒和雪菜,倒入豆腐,翻炒
4.加入调料,倒入些许水,焖烧3分钟,将切好的葱姜蒜倒入锅中!
5.翻炒后盛起来
6.装盘
4.雪菜烧黄鱼
食材明细:
黄花鱼适量,雪里蕻适量,青豌豆适量,盐适量,姜片适量,葱末适量,料酒适量,清水适量
雪菜烧黄鱼的做法步骤:
第1步将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏,洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味,切段备用;黄花鱼正反两面批上柳叶花刀,用少量盐涂匀鱼身。
第2步锅里加点肥肉,炸油,放姜片爆香,然后下黄花鱼煎。鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香,另一方面锅里有肥肉,煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
第3步倒入料酒,加清水,用旺火烧沸后下雪菜,炖到汤汁发白,撒入葱末和盐,就可盛盘了,为了美观我还加了一些青豌豆。
5.雪菜烧马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼1000g,
辅料::雪菜250g,
配料::老姜适量,大蒜适量,大葱适量,菜油适量,鸡精适量,
雪菜烧马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼。
2.去腮,去内脏,洗净,切段。
3.炒锅下油加热,放入马鲛鱼油炸。
4.油炸至金黄色滤油,捞出。
5.老姜、大蒜、大葱洗净,切段。余油加热,放入老姜、大蒜、大葱炒香。
6.加入雪菜翻炒。
7.再加入马鲛鱼翻炒。
8.加少量水继续烧。
9.至水分收干后,加入鸡精拌匀。
10.关火,装盘上桌即可。
更新时间:2023/11/04