雪菜春笋

食材明细：

春笋，雪菜，盐，油，鸡精

雪菜炒春笋的做法步骤：

1.春笋斜刀切片。

2.锅中放油，烧热后，放入春笋，翻炒。

3.加入雪菜（我买的是现成的立马就能吃的那种），继续炒至春笋好就OK了。中途加入适量的盐，出锅前撒上点鸡精。

食材明细：

雪菜适量，新鲜蘑菇适量，牛里脊肉适量，春笋适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，生抽适量

春笋雪菜鲜舌尖的做法步骤：

第1步雪菜视咸淡用清水浸泡 沥水待用春笋剥去壳子 用热水焯一下后取出切丝

第2步牛里脊肉切丝 用盐、糖、黄酒、葱姜末拌过腌渍一下蘑菇洗净切片

第3步炒锅入油 油微热时倒入牛肉丝快速翻炒变色后装出炒锅清洗后入油倒入雪菜、葱花、笋丝、蘑菇同炒 加入少量生抽

第4步最后倒入煸好的牛肉丝合炒 视咸度放盐和糖

时令蔬菜，快手小炒，营养美味，色香味俱全！味道棒棒哒~^_^

材料：

鲜春笋100g，去皮蚕豆150g，胡萝卜丝适量，食用油适量，大蒜2瓣，盐适量，白糖适量，料酒适量，玉米淀粉（勾芡汁）适量，鸡精适量，

雪菜蚕豆春笋的做法的做法步骤：

步骤1，春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干备用。

步骤2，将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。

步骤33，、热锅倒入食用油，油烧热后，放入大蒜，然后再倒入雪菜大火翻炒1分钟。

步骤4，依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。

步骤5，加入盐、白糖、料酒翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火烧开后关火，加入少量鸡精拌匀就可以出锅啦！^_^

食材明细：

面条（随个人喜好选择面条的种类）适量，春笋2根，里几肉1块，雪菜半包，洋葱（可不放）半个，姜丝适量，葱段适量，盐适量，美极鲜酱油少许，猪油（可不放）适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量

雪菜春笋肉丝面的做法步骤：

第1步春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝；调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；

第2步锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用；锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；

第3步滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒；接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度）；

第4步倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可；吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。

我在妈妈制作清蒸带鱼的基础上做了改良，除香菇和带鱼，还用到了雪菜和春笋。雪菜，又名雪里蕻，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。

醒神健脑的完美带鱼清蒸小技雪菜春笋香菇蒸带鱼

原材料：带鱼1条、雪菜50克、春笋1根、香菇2朵。

腌带鱼调味料：生姜1片、白酒1汤匙。

炒雪菜调味料：大蒜1瓣、花椒3~5颗、食盐1/4茶匙、耗油1/2汤匙、食用油少量。

浇汁调味料：耗油1/2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴。

带鱼挑选小妙招

1.带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。

2.选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。

3.用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。

4.带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。

5.用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。

6.看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。

巧妙杀带鱼的过程

1买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。

2.用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。

3.用剪刀把带鱼的尾巴剪下。

4.用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。

5.用手轻轻撕扯鱼鳍。

6.把鱼鳍撕下来。

7.用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。

8.用手握着鱼头，轻轻撕扯。

9.鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

带鱼去腥小妙招

1.宰杀好的带鱼用剪刀剪成寸断。

2.用刀在带鱼的表面轻轻划几下，这样划制的目的是刮掉带鱼表面的粘液，并不是刮去带鱼表面的银白色薄膜（这是带鱼去腥的妙招之二）。

3.用剪刀在鱼肚部位剪开。

4.鱼肚里面有一层黑色薄膜，用手撕掉（这是带鱼去腥的妙招之三）。

5.撕掉黑膜以后，在鱼骨的中间有少量淤血，用清水把淤血洗干净（这是带鱼去腥的妙招之四）。

6.处理好的带鱼段放在清水中，冲洗干净。

雪菜春笋香菇蒸带鱼的过程

1.生姜一片切成细丝。

2.洗干净的带鱼段放在盘中，放入姜丝，放入1汤匙白酒，拌匀腌制10分钟。（用白酒给鱼去腥的效果比料酒好，这是带鱼去腥的妙招之五）。

3.春笋剥掉外皮，切成薄片，香菇洗净切成薄片。

4.生姜切片垫子盘底。

5.一片带鱼一片春笋一片香菇，层层叠叠交错码放在生姜片上。

6.炒锅内放适量食用油，放入花椒粒，炸至花椒出香味（用花椒油，这是带鱼去腥的妙招之六）。

7.蒜瓣切成末，放入锅中煸香。

8.放入50克雪菜，加入1/4茶匙食盐、1/2汤匙耗油，翻炒均匀至雪菜出香味。

9.炒好的雪菜放在带鱼上。

10.锅内放入足量冷水，支好蒸架，大火烧开。

11.装有雪菜带鱼的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制8分钟左右，至带鱼熟。

12.蚝油1/2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴，加3汤匙水调成味汁。

13.调好的味汁倒在锅中，加热至味汁烧开。

14.大葱一根，葱白和葱叶分别切成细丝，泡在冷水中，浸泡10分钟，至葱丝打曲。

15.烧好的味汁淋在带鱼上，放上葱丝和红椒丝点缀即可。

网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用