拌雪菜

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"拌雪菜"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

腌雪里蕻250克，香油15克，酱油15克，醋25克。

拌雪菜的做法步骤：

1、将雪里蕻切去老根和叶，用清水洗净，在凉开水中浸泡1-2个小时，减轻咸味，捞出。

2、然后顶刀切成短段挤干水，取小碗将酱油，醋，香油放入调味汁，拌匀即可食用。

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雪菜笋丝

食材明细：

主料：：雪菜250克，鲜竹笋250克，猪肉150克，

辅料：：淀粉适量，料酒适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，糖适量，鸡精适量，

雪菜笋丝的做法步骤：

1.竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。

2.竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。

3.雪菜切碎。

4.竹笋、猪肉切丝。

5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。

6.起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。

7.油锅内下雪菜翻炒片刻。

8.倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。

9.最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）

10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。

雪菜腰果

食材明细：

雪菜100克，腰果100克，精制油，麻油，葱姜，盐，味精，汤各适量。

雪菜腰果的做法步骤：

将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞出，沥出水分。烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盆即成。

雪菜烧肉

食材明细：

主料：：五花肉1斤，

辅料：：雪菜半斤，

配料：：八角3个，红辣椒少量，桂皮2小片，辣椒粉少量，

雪菜烧肉的做法步骤：

1.这是我买的五花肉，有点肥肉雪菜才好吃

2.五花肉下锅榨出油

3.油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐

4.加水，没过五花肉，烧开

5.烧开后继续烧5分钟左右下雪菜，铺在五花肉上撒上辣椒粉，糖。中火慢炖大概30分钟，就可以撒鸡精出锅了。

小贴士：

雪菜的量一定不能超过肉的量，要不然雪菜和肉都不好吃。

雪菜南瓜

食材明细：

主料：：南瓜500克，五花肉100克，雪菜60克，

辅料：：油15毫升，料酒10克，盐2克，小葱少许，生姜少许，

雪菜南瓜的做法步骤：

1.咸五花肉用热水洗净后切片，备好南瓜和雪菜

2.备好葱花，料酒和生姜丝

3.把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块

4.热锅倒油，温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味

5.转大火加入生姜烹入料酒

6.再把南瓜倒入炒出香味

7.加盐翻炒均匀

8.加入清水盖上大火烧

9.烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧入味后熄火出锅

10.盛入碗中撒上葱花即可享用

小贴士：

1.不同品质的南瓜烧的时间也不同，这种南瓜很容易烧软糯
2.雪菜最后加入能保持脆嫩的口感
3.雪菜和咸五花肉都有咸味，要减少盐的用量

雪菜猪肝

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：雪菜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，红苕淀粉适量，

雪菜猪肝的做法步骤：

1.新鲜雪菜

2.猪肝

3.猪肝切好加盐和淀粉拌匀

4.将菜摘好洗净

5.油热倒入腌好的猪肝炒到变色，装入碟备用

6.继续炒雪菜，放一点盐，翻炒

7.将猪肝倒进锅继续翻炒。加鸡精

8.起锅装盘

9.晚餐

小贴士：

猪肝，菜都要炒得嫩才好吃，除了菜嫩以外，猪肝也要切对方向，然后大火快炒。这个菜小时候吃得多，是补血的。

炒雪菜

食材明细：

主料：：雪菜适量，青椒4个，肉末适量，

辅料：：盐适量，花椒面适量，味精适量，

炒雪菜的做法步骤：

1.姜、蒜炒香

2.放肉末炒

3.把雪菜放进去炒

4.把青椒放进去炒

5.放适量花椒面

6.放适量味精

7.出锅

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