东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心为你整理的“雪菜春笋”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
水竹笋400克，雪菜100克，盐少量，大蒜2瓣，干辣椒（随意）
雪菜春笋的做法步骤：
1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；
2.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；
3.热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；
4.加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；
5.下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；
小贴士：
最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。笋和雪菜都很鲜，不须放盐。
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春笋雪菜鲜舌尖
食材明细：
雪菜适量，新鲜蘑菇适量，牛里脊肉适量，春笋适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，生抽适量
春笋雪菜鲜舌尖的做法步骤：
第1步雪菜视咸淡用清水浸泡 沥水待用春笋剥去壳子 用热水焯一下后取出切丝
第2步牛里脊肉切丝 用盐、糖、黄酒、葱姜末拌过腌渍一下蘑菇洗净切片
第3步炒锅入油 油微热时倒入牛肉丝快速翻炒变色后装出炒锅清洗后入油倒入雪菜、葱花、笋丝、蘑菇同炒 加入少量生抽
第4步最后倒入煸好的牛肉丝合炒 视咸度放盐和糖
雪菜春笋肉丝面
食材明细：
面条（随个人喜好选择面条的种类）适量，春笋2根，里几肉1块，雪菜半包，洋葱（可不放）半个，姜丝适量，葱段适量，盐适量，美极鲜酱油少许，猪油（可不放）适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量
雪菜春笋肉丝面的做法步骤：
第1步春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝；调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；
第2步锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用；锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；
第3步滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒；接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度）；
第4步倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可；吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
雪菜肉粒烧春笋
【材料】春笋（去皮后）200克雪菜（腌雪里蕻）100克猪肉80克小红辣椒1根（可不放）葱花、姜末适量
【调料】生抽1小匙白糖1小匙香油1/2小匙盐少许
【做法】
1.猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
2.雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
3.春笋去皮，斜切成片；
4.入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；
5.锅入油，小火爆香葱姜；
6.倒入肉粒炒至略微发白；
7.调入生抽，炒匀；
8.倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。
【小贴士】
1.猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。
2.雪菜本身有咸味，盐要少放。
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