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东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在向你推荐雪菜肉丝,供你阅读参考,并请收藏本页面!

食材明细:

雪菜500g左右,猪里脊肉250g,姜片适量,盐糖适量,生抽适量,菜籽油多点,干辣椒4根

雪菜肉丝的做法步骤:

第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右,猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝

第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收

第3步倒入玉米淀粉抓匀,放一边静置20min左右干辣椒,生姜,雪菜切好

第4步热锅倒入菜籽油,放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝,翻炒变色加入干辣椒

第5步倒入适量生抽先加盐,再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止

第6步出锅

小贴士:

不要买金黄色看起来好看的雪菜,那是色素泡出来的。菜籽油,重油,重油,重油。

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雪菜肉丝饭


食材明细:

白米2杯,雪菜180公克,猪肉丝240公克,姜末10公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油2大匙

雪菜肉丝饭的做法步骤:

1.猪肉丝放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用;雪菜洗净,挤干水份切碎备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、红葱油和盐,舖上作法1猪肉丝和雪菜碎,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

雪菜肉丝汤


食材明细:

猪肉(瘦)200克,冬笋50克,芥菜100克,盐5克,料酒5克,味精5克,色拉油10克

雪菜肉丝汤的做法步骤:

1. 猪肉、冬笋洗净,均切成6厘米长的细丝;

2. 雪菜洗净切成细末;

3. 炒锅放在火上,倒入高汤,下肉丝、笋丝,搅散后放入雪菜末,加入料酒、味精、盐,待烧沸后,撇去浮沫;

4. 淋入色拉油,起锅倒入汤碗中即成。

小贴士:

本品需高汤约750克。

雪菜冬笋肉丝


食材明细:

雪菜适量,冬笋适量,肉丝适量,豆腐干适量,鸡精适量

雪菜冬笋肉丝的做法步骤:

第1步把买来的雪菜先清洗一下,可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。

第2步这自然是豆腐干啊,这个品种比较香。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉,料酒搅拌。

第3步最后把雪菜切好。热锅,锅非常烫,冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。

第4步放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。

第5步最后加些许水烧开,汁水收干。放入鸡精就大功告成了。

雪菜肉丝面


食材明细:

面条(标准粉)200克,猪肉(瘦)100克,腌雪里蕻50克,小白菜30克,胡椒粉1克,盐3克,香油2克,大葱15克,鸡粉2克

雪菜肉丝面的做法步骤:

1. 将雪菜用清水浸泡去除咸味后,切成粗颗粒待用;

2. 将小白菜摘洗干净;

3. 炒锅下油烧热,放入肉丝炒熟,盛出待用;

4. 炒锅再放油烧热,下雪菜炒出香味;

5. 再倒入肉丝,加入适量清水,放入鸡粉、胡椒粉,调好咸淡烧开后,下葱花,滴香油,分盛碗内待用;

6. 面条煮好,烫好小白菜,捞出盛入调料碗中即可。

小贴士:

1. 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面;2. 鲜嫩蔬菜都代替小白菜;3. 用袋装雪菜制作更加方便迅速。

雪菜肉丝煨面


食材明细:

雪菜40公克,肉丝30公克,红辣椒少许,细拉面150公克,猪骨煨汤500cc,盐1/2茶匙,绍兴酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,香油少许

雪菜肉丝煨面的做法步骤:

1.雪菜洗净切末;辣椒切丝,备用。

2.取一碗,放入肉丝与所有腌料混合抓匀,腌约10分钟,备用。

3.取一锅,放入适量的沙拉油,烧热后放入作法2腌好的肉丝,炒至肉丝变白后,再加入作法1的雪菜末与绍兴酒,一起拌炒2分钟,续加入猪骨煨汤以小火煮约5分钟。

4.取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫1分钟,捞起沥干备用。

5.于作法3的锅中加入作法4的面条,再放入盐、胡椒粉拌匀,煮约4分钟,最后放入作法1的辣椒丝略拌匀即可。

鲜蘑雪菜炒肉丝


食材明细:

蘑菇适量,袋装雪菜适量,猪里脊肉适量,青红椒适量

鲜蘑雪菜炒肉丝的做法步骤:

第1步蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈。里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用。

第2步锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出。用锅中余油煸炒蘑菇至软。

第3步放半包雪菜一起煸炒。倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。(最后一步尝下味道,雪菜比较咸,我家吃的比较淡,我就没再加盐,鲜味感觉也够了,所以也没加鸡精)

小贴士:

1. 腌制肉丝时,放点食用油,可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了,这样会比较嫩。2. 雪菜本身比较咸,所以放的量控制好。最后尝下味道,按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放,雪菜的咸鲜味足够整个菜了。3. 青红椒圈是为了点缀下,所以最后出锅前才放。一来可以保持色泽和形状,二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

雪菜肉丝米粉


食材明细:

里脊肉,酱油,酒,淀粉,米粉,葱白,辣椒,雪菜,糖,麻油,胡椒,鸡汤罐头 ,酱油

雪菜肉丝米粉的做法步骤:

1、里脊肉切丝,用酱油、酒、淀粉拌匀。

2、米粉用开水煮熟,过冷水。

3、锅里热油放葱白、辣椒炒香,加肉丝炒断生,加雪菜、糖、麻油、胡椒炒匀。

4、另取汤锅,放鸡汤罐头两个、水3杯、酱油一勺烧开。

5、米粉放碗里,放汤底,加雪菜、肉丝,撒上葱花即可。

感谢您阅读“97美食网”的《雪菜肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!