“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了雪菜魔芋，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
魔芋，糖，鸡精，猪瘦肉，料酒，葱，雪菜，盐
雪菜魔芋的做法步骤：
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
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肉末雪菜魔芋丝
食材明细：
雪菜适量，魔芋丝适量，肉末适量，干红辣椒适量，鸡精少许，油适量
肉末雪菜魔芋丝的做法步骤：
第1步雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐；魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末
第2步锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟；
第3步出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许）
小贴士：
魔芋具体保健作用有： 1 减肥魔芋的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。2 降压抗癌魔芋在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇，并促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收，还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。3 补钙实验表明，魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，从而达到补钙的作用。4 洁胃魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。5 排毒通便其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生。
仔姜雪魔芋
食材明细：
魔芋150克，子姜150克，木耳(水发)10克，豆瓣8克，盐5克，大蒜(白皮)15克，酱油8克，味精5克，淀粉(玉米)8克，香油10克，花生油30克
仔姜雪魔芋的做法步骤：
1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2. 木耳泡涨，择洗干净；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4. 豆瓣剁细；
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
小贴士：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
雪菜
食材明细：
小芥菜600公克，盐50公克，水适量
雪菜的做法步骤：
1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。
雪菜酥饼
食材明细：
胡椒饼面糰300g，雪里红300g，猪绞肉50g，胡椒1小匙，盐1小匙，香油1大匙，鲜鸡粉1大匙
雪菜酥饼的做法步骤：
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面糰分割成10等份，分别滚圆后，取适量内馅包入，静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面糰用手掌压扁，以油温180℃油炸至双面呈金黄色，即捞起将油份沥干，趁热食用即可。
雪菜肉末
食材明细：
雪里红70公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，绞肉40公克，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
雪菜肉末的做法步骤：
1.将雪里红洗去咸份，挤干后切末备用。
2.热油锅，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入绞肉，炒出油份，最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
雪菜肉糜
食材明细：
小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤：
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜盒子
食材明细：
烫面面糰360公克，油60㏄，馅料：5公克，雪里红100公克，辣椒末2公克，猪绞肉80公克，香油5公克
雪菜盒子的做法步骤：
1.雪里红洗净，去除多余的咸味，切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟，再加入雪里红、香油、糖炒匀，待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份，每份60公克的小面糰，桿成圆扁状的面皮，包入适量雪菜馅，面皮对摺成半圆形，缝合处捏紧，松弛20分钟，用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
雪菜鸡块
食材明细：
带骨鸡块适量，雪菜1包，花雕适量，食用油适量，生姜少许
雪菜鸡块的做法步骤：
第1步油锅烧热，倒入食用油，油至7成热时，放入姜片爆香；放入鸡块，大火爆炒，当鸡肉变成白色后，再放入少许姜片，并撒入花雕，盖上锅盖，大火焖一分钟；
第2步开锅盖，放入一包雪菜（任何雪菜都可），和鸡块一起翻炒几下，加入开水，没过鸡块；调成中小火，盖上锅盖，开始焖40分钟；40分钟后，开锅盖，翻一下鸡块，尝尝咸淡，一般我就不放食盐了，因为雪菜本身就会很咸滴
第3步盖上锅盖继续小火焖10分钟；10分钟后，关火。焖上一小会儿，即可开锅食用。
小贴士：
这道菜的鸡肉吃的就是鲜嫩，不需要焖煮太长时间，50分钟，绝对够了，加之玉米鸡一般都很嫩，煮的时间一久，肉质反而就会变的很碎了。所以，火候一到就好。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜魔芋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题，希望您能喜欢！
