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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编现在推荐你阅读一下肉末雪菜,感谢您的参阅。

食材明细:

雪菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各适量。

肉末雪菜的做法步骤:

1、雪菜洗净切成末,干辣椒、猪肉均切末。

2、锅内添水烧开,放入雪菜稍片刻,去掉盐分,捞出控水。

3、炒锅注油,下入干辣椒、肉末蒜末炒香,烹料酒,再放雪菜继续煸炒,加入酱油、糖、味精炒匀,淋香油,出锅即成。

小贴士:

特点

咸甜辣香,家常美味。

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肉末炒雪菜


食材明细:

肉末50克,咸雪菜150克.

肉末炒雪菜的做法步骤:

1.锅内加入底油开大火.

2.倒入肉末翻炒,肉变白色,倒入雪菜继续翻炒.

3.加入适量的水烧开,加入适量的味精拌匀即可.

肉末雪菜魔芋丝


食材明细:

雪菜适量,魔芋丝适量,肉末适量,干红辣椒适量,鸡精少许,油适量

肉末雪菜魔芋丝的做法步骤:

第1步雪菜切末后用清水泡十分钟,去盐;魔芋丝清水泡三五分钟,猪瘦肉切末

第2步锅内放油,放入两三个辣椒炒香,然后放入肉末翻炒放入魔芋丝翻炒一会儿,然后放入雪菜翻炒一分钟;

第3步出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸,所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重,可以再放少许)

小贴士:

魔芋具体保健作用有:  1 减肥魔芋的主要成分为KGM,是一种可食用植物纤维,不易被消化。KGM热量极低,且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点,进入胃中吸收胃液后可膨胀20~100倍,产生饱腹感,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而实现理想减肥的效果。2 降压抗癌魔芋在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇,并促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响,在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收,还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒,防治如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。3 补钙实验表明,魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来,特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时,嚼烂的魔芋与酸性胃液接触,钙便开始溶化,再从肠胃吸收,从而达到补钙的作用。4 洁胃魔芋食用后消化吸收慢,大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。5 排毒通便其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生。

肉末雪菜炖豆腐


食材明细:

豆腐200克,虾皮10克,葱姜少许,瘦猪肉末30克,雪菜30克,葵花籽油10克,高汤1杯,盐2克,鸡粉1/2茶匙

肉末雪菜炖豆腐的做法步骤:

1.把豆腐先切成大小相同的丁、葱姜切碎。将反复冲洗过的雪菜顶刀切末。

2.锅中放水加盐,放入豆腐,烧至豆腐浮起,捞出用清水浸泡备用。

3.锅中放底油煸炒葱姜和肉末。

4.葱姜肉末煸炒出香味后,放入雪菜翻炒一下,然后添高汤,滑入豆腐改小火,放鸡粉、虾皮后慢炖5分钟。

小贴士:

小贴士: 焯豆腐时应该冷水下锅,放少量盐。让豆腐和水同时升温,可以把其中的豆腥味祛除,并且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反复冲洗雪菜是为了减少其中盐分的含量。 营养功效: 豆腐中钙和蛋白质等营养素非常丰富,是很好的食物补钙来源,虾皮也是钙的良好来源。雪菜在补充钙方面有什么优势呢?对糖尿病患者有什么好处?还有我添加的放置雪菜的时间对吗?时间正确,雪菜是雪里蕻的腌渍品,含有大量盐份,一定要用水浸泡出大多数盐份来才能给糖尿病患者食用。

雪菜肉末炒黄豆


食材明细:

主料:雪里蕻250克,干黄豆1把,猪瘦肉150—200克,葱1小节,姜1—2片,干红辣椒5—6个

辅料:酱油2/3汤匙,料酒2/3汤匙,生抽1汤匙,白糖2克,鸡精适量

雪菜肉末炒黄豆的做法步骤:

1,黄豆提前12小时泡发,雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分,切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁(或直接用肉糜)放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末,干红辣椒洗净剪成小段备用。

2,煮锅加水烧开,放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。

3,炒锅烧热放油,油温7成热时放入肉丁划散,炒至肉丁水气收干,盛出备用。

4,开中火,炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。

5,放入雪菜翻炒1—2分钟。

6,放入黄豆翻炒均匀,调入生抽、白糖略炒1—2分钟。

7,调入3汤匙的清水略翻拌炒几下,盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁,翻炒均匀,放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。

小贴士:

1腌的咸菜一般都很咸,用清水泡一下可以去除部分盐味,如果不小心泡过了头盐味很淡了,临出锅前在撒点盐就可以了,
2肉丁炒的略干一些,嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的,不用另外加盐了。

雪菜肉末茄子(1)


食材明细:

主料:茄子2条,肉末50克,雪菜80克

辅料:红辣椒1个

配料:姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,油适量,盐适量

雪菜肉末茄子的做法步骤:

1,准备好原材料;

2,茄子切成长条, 用保鲜膜封好;

3,放入微波炉中打上三分钟, 让茄子预处理熟;

4,烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;

5,煸炒出香味后下入肉末翻炒;

6,肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;

7,再放入雪菜继续翻炒;

8,翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;

9,盛入碗中。

小贴士:

1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟, 能让茄子预处理熟, 避免炒时吸油;

2.  炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜异味, 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

4.  翻炒几下后加入盐调味, 注意盐的量不要多, 雪菜已经有咸味了。

肉末雪菜蒸豆腐


食材明细:

豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜50克,青豆50克,大葱5克,姜5克,植物油20克,酱油10克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)4克,味精2克,盐4克,香油3克,淀粉(玉米)5克

肉末雪菜蒸豆腐的做法步骤:

1. 将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;

2. 雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;

3. 将猪肉、葱、姜切末备用;

4. 将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;

5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;

6. 铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。

野笋雪菜炒肉末


食材明细:

笋,红椒,切丁,肉末,生抽,盐,生粉,雪菜,油,红椒丁,白糖

野笋雪菜炒肉末的做法步骤:

1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。

2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

小贴士:

这个菜也没有放盐,雪菜虽然冲洗了下还是很咸的,加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽,不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。

感谢您阅读“97美食网”的《肉末雪菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!