食材明细:
主料::雪里蕻250克,干黄豆1把,猪瘦肉150—200克,葱1小节,姜1—2片,干红辣椒5—6个,
辅料::酱油2/3汤匙,料酒2/3汤匙,生抽1汤匙,白糖2克,鸡精适量,
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前12小时泡发,雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分,切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁(或直接用肉糜)放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末,干红辣椒洗净剪成小段备用。
2.煮锅加水烧开,放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3.炒锅烧热放油,油温7成热时放入肉丁划散,炒至肉丁水气收干,盛出备用。
4.开中火,炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5.放入雪菜翻炒1—2分钟。
6.放入黄豆翻炒均匀,调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7.调入3汤匙的清水略翻拌炒几下,盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁,翻炒均匀,放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小贴士:
1腌的咸菜一般都很咸,用清水泡一下可以去除部分盐味,如果不小心泡过了头盐味很淡了,临出锅前在撒点盐就可以了,
2肉丁炒的略干一些,嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的,不用另外加盐了。
食材明细:
主料::黄豆适量,袋装雪菜适量,西芹适量,
辅料::辣椒干适量,
黄豆雪菜芹菜粒的做法步骤:
1.先把黄豆炒熟炒香。
2.再放少少油放干辣椒块起锅,再倒入雪菜。
3.再加入芹菜粒,加盐,兜匀,可上锅。
4.成品装盘。
食材明细:
主料::雪菜250克,鲜竹笋250克,猪肉150克,
辅料::淀粉适量,料酒适量,花椒面适量,葱适量,姜适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜笋丝的做法步骤:
1.竹笋剥壳去老头,雪菜洗净,如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟,去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜,滑熟肉丝,盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水(可以用煮竹笋的水)焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精(如雪菜不够咸可加适量盐)
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖,稍带甜口,味道更佳。
食材明细:
雪菜100克,腰果100克,精制油,麻油,葱姜,盐,味精,汤各适量。
雪菜腰果的做法步骤:
将雪菜撕成细丝,切成寸段,放入开水锅内煮透,去除咸味,用葱、姜煸炒雪菜,加汤、调料煨至酥捞出,沥出水分。烧热油锅至三成热时,放腰果,炸至金黄色时,捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时,放雪菜入锅炸至脆,捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐,淋上麻油,装盆即成。
食材明细:
腌雪里蕻250克,香油15克,酱油15克,醋25克。
拌雪菜的做法步骤:
1、将雪里蕻切去老根和叶,用清水洗净,在凉开水中浸泡1-2个小时,减轻咸味,捞出。
2、然后顶刀切成短段挤干水,取小碗将酱油,醋,香油放入调味汁,拌匀即可食用。
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::雪菜半斤,
配料::八角3个,红辣椒少量,桂皮2小片,辣椒粉少量,
雪菜烧肉的做法步骤:
1.这是我买的五花肉,有点肥肉雪菜才好吃
2.五花肉下锅榨出油
3.油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐
4.加水,没过五花肉,烧开
5.烧开后继续烧5分钟左右下雪菜,铺在五花肉上撒上辣椒粉,糖。中火慢炖大概30分钟,就可以撒鸡精出锅了。
小贴士:
雪菜的量一定不能超过肉的量,要不然雪菜和肉都不好吃。
食材明细:
主料::南瓜500克,五花肉100克,雪菜60克,
辅料::油15毫升,料酒10克,盐2克,小葱少许,生姜少许,
雪菜南瓜的做法步骤:
1.咸五花肉用热水洗净后切片,备好南瓜和雪菜
2.备好葱花,料酒和生姜丝
3.把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块
4.热锅倒油,温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味
5.转大火加入生姜烹入料酒
6.再把南瓜倒入炒出香味
7.加盐翻炒均匀
8.加入清水盖上大火烧
9.烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧入味后熄火出锅
10.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士:
1.不同品质的南瓜烧的时间也不同,这种南瓜很容易烧软糯
2.雪菜最后加入能保持脆嫩的口感
3.雪菜和咸五花肉都有咸味,要减少盐的用量
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::雪菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,红苕淀粉适量,
雪菜猪肝的做法步骤:
1.新鲜雪菜
2.猪肝
3.猪肝切好加盐和淀粉拌匀
4.将菜摘好洗净
5.油热倒入腌好的猪肝炒到变色,装入碟备用
6.继续炒雪菜,放一点盐,翻炒
7.将猪肝倒进锅继续翻炒。加鸡精
8.起锅装盘
9.晚餐
小贴士:
猪肝,菜都要炒得嫩才好吃,除了菜嫩以外,猪肝也要切对方向,然后大火快炒。这个菜小时候吃得多,是补血的。
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