偶然在某个菜谱看到这道菜,今天就尝试了一下。味道蛮好的哦!
材料:
鲜蚕豆瓣300克,鲜春笋300克,火腿30克,盐3克,糖5克,白胡椒粉3克,水淀粉15ml,料酒5ml,油150ml(实耗30ml),麻油(香油)5ml,
蚕豆春笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜蚕豆瓣洗净沥水,鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2,大火烧热锅,放油烧至六成热,放入春笋过油,煎炸3分钟左右,春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3,烧锅内留底油,大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿,加半杯水或高汤烧开,调入盐、白胡椒粉、糖和料酒,略烧一会儿。
步骤4,汤汁见少时,用水淀粉勾芡,淋入麻油,炒匀出锅。
食材明细:
主料::蚕豆肉166克,雪菜110克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
雪菜炒蚕豆的做法步骤:
1.材料:蚕豆肉(已淘洗)、雪菜(已清洗切碎)
2.烧锅倒油烧热,下入蚕豆肉翻炒一下。
3.接着,加入一些清水煮开,煮至蚕豆肉断生。
4.然后,合入切好的雪菜翻炒翻炒。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀,即可。
8.出锅,装盘。
食材明细:
蚕豆,雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜,盐,鸡精,香油,葱。
葱油蚕豆雪菜的做法步骤:
1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;
2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。
鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用,不管是凉拌、炒菜还是煲汤,都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟,细一点的春笋煮15分钟左右。把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。超市有袋装的水煮笋,这样的笋已经被煮过了,买回家后清洗一下就可以用了。
材料:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙,,
蚕豆炒春笋的做法的做法步骤:
步骤1,炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。
步骤2,先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
步骤3,不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
步骤4,把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
步骤5,起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
步骤6,在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
步骤7,再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。
步骤8,调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
食材明细:
主料::蚕豆440克,雪菜190克,土豆一个,
辅料::鸡精少许,
雪菜蚕豆炒土豆的做法步骤:
1.材料:蚕豆
2.土豆(已洗净)、雪菜(已清洗)
3.将蚕豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将已洗净的土豆去皮,放在案板上切成小块,待用。
5.将已洗净的雪菜放在案板上切碎,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切成小块的土豆翻炒翻炒。
7.随后,加入一些清水煮开,煮至土豆断生熟软。
8.接着,合入淘洗好的蚕豆翻炒一下,煮上2分钟。
9.然后,合入切碎的雪菜翻炒一下。
10.最后,加少许鸡精。
11.炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
食材明细:
主料::蚕豆肉130克,雪菜140克,蘑菇80克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,芝麻油适量,
雪菜蘑菇蚕豆羹的做法步骤:
1.食材:雪菜(已清洗)、蘑菇(已清洗)、蚕豆肉(已淘洗)、水淀粉
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开,待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入蚕豆肉翻炒一下。
5.随后,合入切好的雪菜和蘑菇翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开,煮上1——2分钟。
7.然后,加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀。
11.盛出、装入大碗中,加适量的芝麻油,即成。
食材明细:
主料::山药235克,雪菜100克,蚕豆肉60克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜蚕豆炒山药的做法步骤:
1.食材:山药(已洗净去皮)、雪菜(已清洗)、蚕豆肉(已清洗)
2.将山药放在案板上切成片,待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的山药和清洗好的蚕豆肉翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水煮开,煮至断生。
6.然后,合入切好的雪菜翻炒翻炒。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
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