西柠煎软鸡

食材明细：

鸡胸肉1片，调味酱：适量，a.太白粉1大匙，盐1/8茶匙，蛋液1大匙，b.太白粉约1碗

西柠煎软鸡的做法步骤：

1.将鸡胸肉对切一半再平片成2片，共4片备用。

2.作法1的肉片以调料A抓匀，腌约10分钟后均匀沾上调料B的太白粉。

3.取油锅，烧热至约150℃，放入作法2的肉片，炸至熟后捞起，沥干油。

4.将鸡肉切片摆盘，淋上西柠汁即可。

食材明细：

主料： 羊尾笋 ，

调料： 食盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒 ， 调和油 ，

西柠软鸡的做法步骤：

1.鸭腌一下酒，盐，胡椒等。

2.然后下锅爆香姜葱蒜等，倒入鸭子，炒到7-8熟，放入羊尾笋闷一下，最后洒一点酒。

食材明细：

鸡胸肉，鸡蛋，面粉，油，糖，柠檬1个，甜椒，生粉，鸡粉

西柠软鸡的做法步骤：

1.鸡胸肉腌15分钟，再沾鸡蛋，面粉，热油炸至金黄。

2.调汁，糖，柠檬，甜椒等勾芡，做好拌碟。

食材明细：

鸡肉150克，炸薯片50克，盐2克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黄酒10克，柠檬汁25克，[口急]汁(粤语)20克，味精1克，白砂糖3克

柠汁煎软鸡的做法步骤：

1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀。

2.用油50克起锅，将鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，以仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤25毫升，用瓶装的柠檬汁、?汁、精盐1克、白糖调好味略浸一下，取起切为件，排入在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边件炸薯片便成。

食材明细：

鸡肉250克，鸡蛋60克，草莓10克，柠檬120克，大蒜(白皮)3克，盐5克，白酒5克，白砂糖22克，胡椒粉0克，柠檬汁30克，植物油40克，淀粉(豌豆)15克，香油2克

香柠煎软鸡的做法步骤：

1. 鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；

2. 柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3. 鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；

4. 热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；

5. 爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；士多啤梨就是草莓。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。