某猫超市,翻牌抽来的小黄鱼,0.01元。用干煎的手法,调味方法:含浸。
材料:
小黄鱼18条,料酒适量,生姜片少许,盐1小匙,葵花籽油200ml,调味汁:,生抽3大匙,水1.5大匙,白砂糖1.5大匙,柠檬汁2/3只,柠檬片少许,紫苏叶少许,
柠香干煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头去内脏,洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟,去腥。
步骤2,洗去料酒,控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多,不要太咸。
步骤3,让后风干一下,12-24小时。即可。都则容易粘锅。
步骤4,这是风干了24小时的小黄鱼。
步骤5,已经很干了,炸出来一定不错。
步骤6,调汁:找个小碗,生抽、水、糖,放进去溶解一下,挤入柠檬汁。(没有柠檬汁,也可以用香醋代替)
步骤7,热锅热油。准备煎鱼。
步骤8,转小火,煎一下鱼。
步骤9,煎到金黄,取出小黄鱼,沥油。
步骤10,趁热,放入调味汁,浸一会儿,让小黄鱼含有这个调味汁的味道。就完成了。
步骤11,摆盘
步骤12,摆上小黄鱼
步骤13,好好吃,我吃了一条尝试味道。
步骤14,柠檬提供了酸味,抑制了腥味,提鲜。真的妙。
步骤15,嗲
步骤16,吃起来酥脆,骨头都能吃下去。
步骤17,拍照也有乐趣。
食材明细:
主料::虾适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋1个,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,椒盐适量,
煎大虾的做法步骤:
1.大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线后冲洗干净。
2.然后将处理干净的虾从背部片开使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中;加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。
3.将鸡蛋打散,取适量面粉;将大虾沾匀干面粉或淀粉,挂匀蛋液(一定要挂匀),下五六成热的油锅中煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。
食材明细:
对虾600克,大葱10克,姜8克,盐6克,大蒜(白皮)7克,白砂糖25克,料酒25克,猪油(炼制)50克,胡麻油20克
煎烹大虾的做法步骤:
1. 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;
2. 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;
3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;
4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;
5. 烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;
6. 待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;
7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。
小贴士:
1.要掌握煎虾时的火候,避免煎老、煎糊。2.要旺火收浓汤汁,使汁明油亮,不能用淀粉勾芡。3.收好汁量,以粘满大虾为宜。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
海虾500克,鸡蛋75克,萝卜50克,黄瓜50克,小麦面粉20克,植物油35克,料酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克
煎蒸大虾的做法步骤:
1.将虾连头带尾由脊部片开,腹部相连,肉朝上放墩上用刀斩断筋,展平虾身,用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。
2.将虾身先蘸干面粉,再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色,放蒸盘中入笼蒸熟,取出置大圆盘中,淋白芡汁即成。
3.萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中,与虾同上桌。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量,
香煎大虾的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把虾去头,用牙签在背部前两节处挑出筋,然后剥去壳,留下尾部的一节不剥。
3.把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。
4.翻过来用刀背压一压。
5.虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。
6.蘸上淀粉。
7.再放蛋液中。
8.然后放到面包糠中,蘸上面包糠。
9.电饼锅中入油,放入虾煎。盖上盖子,中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。
食材明细:
主料::大虾4只,野山蒜20克,
辅料::油适量,糖8克,水萝卜1根,
野山蒜煎大虾的做法步骤:
1.这个虾是冷冻的,所以首先把它们解冻,清洗干净。
2.在大虾头后面有一个膜,把它弄开能看到虾线,用牙签把沙线弄出来。
3.野山蒜摘掉不好的部分,再清洗干净,切成小段。
4.水萝卜清洗干净,先竖着切开,再切成薄片。
5.平底锅里放入适量的油,油5成热时把大虾放进去,中小火煎。
6.煎到两面都变色了,倒入半碗水。
7.接着再放入糖,慢慢靠大虾,等到糖变深色,放入野山蒜,过一会儿就可以关火啦。
8.胡萝卜片摆在盘子边缘一圈,中间放上大虾,上桌啦。
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,
辅料::土豆适量,
配料::柠檬汁适量,盐适量,糖适量,葡萄酒适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,淀粉适量,
柠汁煎鸡排的做法步骤:
1.准备柠檬一个、土豆一个、鸡脯肉一块。
2.鸡脯肉平剖成两块,用松肉锤敲打。
3.鸡脯肉用黑胡椒、葡萄酒、橄榄油腌制。
4.柠檬挤出柠檬汁。
5.柠檬汁加葡萄酒1匙、糖3匙、盐1匙调成碗汁,鸡蛋加淀粉调成糊。
6.土豆去皮,擦成丝。
7.入油锅炸成金黄。
8.盛出沥干油,铺在盘子上。
9.腌好的鸡排蘸蛋糊炸成金黄,捞出。
10.锅里的油全部倒出,倒入碗汁煮开。
11.放入炸好的鸡排,裹上芡汁,盛出装盘,再倒入剩余的料汁。
小贴士:
若是不喜欢柠檬太酸,可以减少柠檬汁的用量。
食材明细:
主料::鲜大虾250克,
辅料::番茄沙司适量,食用油适量,
番茄沙司煎大虾的做法步骤:
1.主料大虾。
2.大虾洗净,挑去虾线。
3.锅里放油烧热,放入番茄沙司、大虾煎至大虾变红,放少许水烧至虾熟、汁浓,大虾装盘,把汁均匀的淋在虾身上即可。
4.美味上餐桌,开饭。
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