食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了西红柿荠菜丸子汤，希望能帮助到你的学习和工作！
原料：荠菜1小把肉馅100克西红柿1个黄瓜半根干贝4个鸡蛋1个姜3片
调料：料酒1/2茶是（3ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时（没有也可以不放）。荠菜洗净切碎。肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
2）将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。
4）然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。
小贴士：
**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子，饺子，馄饨，还可以用来丸子汤，味道清香爽口不油腻。
**荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存，能至少保存1年。每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用。
**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出。干贝，我建议家里可以常备，放在冷冻能保存好几年。用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味。当然了，这道汤里，没有的话，也可以不放。
**除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道，用之前提前焯烫后再使用就没问题了。
97mSw.com相关阅读
西红柿鸡蛋丸子汤
食材明细：
主料：：西红柿四个，猪肉馅看个人喜好，香油适量，
辅料：：鸡蛋2个，香菜2根，
西红柿鸡蛋丸子汤的做法步骤：
2.猪肉馅，盐，黄酒，白胡椒，老抽，姜粉，香油
4.锅中放油，放入西红柿，途中加一点盐
9.碗中放，香油，白胡椒，盛出后，放上香菜末。喝的时候，轻微搅拌一下，把白胡椒和香油拌均匀，很好喝的。
小贴士：
如果不喜欢西红柿酸味的，可以适量的加一点点糖。（我喜欢酸味）
荠菜丸子豆腐汤
食材明细：
主料： 荠菜 1把， 猪肉馅 1块，
辅料： 鸡蛋 1个， 豆腐 1块，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 淀粉 适量， 细香葱 适量， 水 适量，
荠菜丸子豆腐汤的做法步骤：
肉馅的做法：
1.荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水
2.挤掉荠菜中的水份备用
3.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
4.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
5.顺一个方向将肉馅搅打上劲
6.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
7.充分拌匀后备用
荠菜丸子豆腐汤的做法：
1.热油爆香葱白后加入清水煮开
2.取适量肉馅做成大小均匀的丸子
3.开锅后下入丸子煮两分钟
4.加入豆腐块儿同煮
5.两分钟后加入留下的焯好的荠菜
6.加入盐，起锅前加入香油即可
小贴士：
1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩。2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好。 荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 现如今，这野菜的走势比大棚蔬菜要受欢迎的多，之前看到好多博友在用野菜做菜，俺就心痒痒，只是市场上卖野菜的根本就见不着，好不容易看到吧，那野菜都干巴的不行，看到也没想买的欲望，自己去野地里挖吧也没时间更找不着地儿。还好这两天下了几场大雨，估计这野菜吮吸了不少甘露，长势哗哗的，再看市场上卖荠菜的就多了起来，而且这荠菜也鲜嫩多了，三元钱一斤的价格也不贵，赶紧买点儿回家做丸子吃！老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，但从来没人弄着吃过，以前有外地人采了下火锅吃她们还觉得奇怪，没想到现在到了外边这东东都拿来当菜卖，而且还这么畅销，看来现在人的饮食观念越来越讲究天然和绿色了！ 荠菜可算是这个季节的时令野菜，记得在恩施求学时，当地人总会在农历三月三，采地菜花来煮鸡蛋，说是吃了既可以交财运也可以防病健身，但我们老家人都不知道这一习俗。当时我也很纳闷，怎么都是一个地区的人，这习俗就是不一样了，看来就跟这雨一样，十里不同天呀！
荠菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1.豆腐、肉末和荠菜准备好。
2.小油菜洗净沥干水分备用。
3.荠菜切碎
4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。
8.把所有材料调匀。
9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之后，加入小油菜。
12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！
小贴士：
1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用，但是量不必太多，其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.荠菜不必切得过碎，粗略切几刀，吃丸子时吃到大块的荠菜，口感很好。
3.丸子煮熟之后，也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。
荠菜丸子汤的做法
有春天的味道
材料：
荠菜250克，肉馅儿200克，盐适量，生抽一勺，花生油5ml，香菜适量，鸡蛋一个，淀粉10克，
荠菜丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净焯水后放入冷水浸泡备用
步骤2，肉馅儿加入生抽，花生油，盐拌匀
步骤3，加入鸡蛋一个
步骤4，加入切成小块的荠菜拌匀
步骤5，再加入淀粉
步骤6，顺时针把肉馅儿搅上劲儿
步骤7，锅中倒入水烧开后关火，下丸子，用手挤，全部下完后把火打开
步骤8，用勺子撇去浮沫
步骤9，香菜切碎放入盘中，等丸子全部飘起来后出锅
步骤10，可以开动啦
步骤11，美味
相信《西红柿荠菜丸子汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了丸子汤专题，希望您能喜欢！
