西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法_美食方法

美食占据了人们生活的大半部分，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以美食真的不可缺少。如何看待美食文化呢？以下“西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法_美食方法”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

主料：面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵

配料：精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：

1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。

2.芹菜洗净切碎。

3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

4.蛋黄打散。

5.蛋白中加一点水打发。

6.面粉中加1克盐拌匀。

7.用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。

8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。

9.炒至西红柿起糊出沙。

10.加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。

11.再加入少许盐调好味。

12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。

13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。

14.最后加入芹菜碎。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士：

1、面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入;

2、在滴水的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀;

2、在面粉中放些盐，这样做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型且不会散开;

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

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西红柿鸡蛋汤的做法_美食方法

西红柿鸡蛋汤的做法

主料;西红柿两个、鸡蛋两个

配料：生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量

西红柿鸡蛋汤的做法步骤：

1、准备好原材料。

2、西红柿去皮切成小块，要切得小一些，里面的白色部分要去干净。

西红柿去皮方法：

一、划十字刀后开水里烫;

二、用不锈钢勺反复刮，然后撕开，针对比较成熟的西红柿才适用;

三、用一款好的削皮器来削皮。

3、鸡蛋液搅打均匀，要多搅拌一下，充分均匀。

4、生姜切成末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，锅里加入适量油，下入葱白和姜末爆香。

5、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，炒到看不见明显的西红柿的丁为止。

6、加入适量开水再次烧开。

7、分次倒入鸡蛋液，先转圈倒入一部分，看见微微凝固立即用筷子转圈划散，顺时针逆时针分别划，使鸡蛋成丝状而不成片状，划均匀后接着倒接着划散。

然后加入适量水淀粉搅拌均匀，出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油，撒上葱花，拌匀即可。

8、西红柿鸡蛋汤成品图。

西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：

1、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐;

2、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮;

3、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。

西红柿蛋花汤的做法_美食方法

西红柿蛋花汤的做法

主料：西红柿2个、鸡蛋1个

配料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、生抽适量、小葱适量、水适量

西红柿蛋花汤的做法

步骤一、西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花

步骤二、锅中放少量油，葱花爆香后加入西红柿块翻炒

步骤三、边炒边用铲子尽量把西红柿切碎，待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量、开水

步骤四、煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状，加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可

西红柿蛋花汤的烹饪技巧

1、西红柿一定要选择完全熟透的，青西红柿含有较高的生物碱，会产生中毒症状。

2、煮西红柿时加少量醋，风味更佳，同时可以破坏番茄碱。

西红柿蛋花汤的菜品特色

西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。

西红柿蛋花汤色彩鲜嫩，口感微酸，开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡，所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。

西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素，居蔬菜之冠。烹熟后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。当然，加热后西红柿中的维生素C会受到损失，但是番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。根据个人情况，生熟两吃，各尽其效。

一般来说，颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高，另外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此吃的时候最好不要去皮。

我喜欢喝味道浓郁的西红柿蛋花汤，西红柿、蛋花、水完全融于一体，味道醇厚，鲜中带香，那么不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢?

窍门就是西红柿尽量炒碎，炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

西红柿豆腐的做法_美食方法

西红柿豆腐的做法

主料：豆腐1块、西红柿2个

配料：老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量

西红柿豆腐的做法步骤：

1.提前将原材料准备好

2.大蒜、老姜切碎;葱切成花，豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

3.将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味

4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

5.看着就是香

西红柿豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。

2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。

3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。

4、西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

西红柿疙瘩汤怎么做好吃 西红柿疙瘩汤

西红柿疙瘩汤

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬秋吃。 疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，吃疙瘩汤时，连汤带菜一

食材配方

主料：

西红柿

1个

面粉

100g辅料：

鸡蛋

适量

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

做法 共11个步骤

1.准备好主要原料：面粉、西红柿、鸡蛋。

2.西红柿洗净去皮切块。

3.炒锅置火上，放入少许食用油，放入葱末煸香。

4.煸出葱香味后，放入切好的西红柿块。

5.西红柿炒软并炒出汤汁后，加入清水（有高汤加入高汤，味道会更鲜美）。

6.加入味精和食盐调味。

7.等水沸的时候我们来做疙瘩，面粉放入稍大的盆中，一点一点加水，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小絮状（一定要一点一点的加水哦）。

8.全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了（盆中尽量不要留有干面粉哦，不然你会煮成一锅浆糊滴）。

9.锅里水沸后，把搅拌好的疙瘩倒进去（一手端面盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。

10.放入疙瘩再次煮沸后，慢慢加入打散的鸡蛋，煮上两分钟，关火。

11.最后加入几滴香油（或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜），一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。

西红柿鲜虾疙瘩汤怎么做好吃 西红柿鲜虾疙瘩汤的做法大全

西红柿鲜虾疙瘩汤

这都快两个周没见太阳了，每天的天都阴阴的，今早，给老公做了西红柿疙瘩汤，端在阳台上拍，本来艳丽丽的汤，拍出来竞失了色。味道，是相当的赞，用老公的话说，别看是夏天

食材配方

主料：

面粉

80g

熟海虾

6只

西红柿

1个

辅料：

葱

适量

高汤精

适量

盐

适量

做法 共7个步骤

1.西红柿去皮切小块，葱切小段。

2.锅中放少量油，爆香葱，入西红柿丁炒。

3.加入适量水、高汤精。

4.加入鲜虾大火煮沸。

5.面粉加少量水搅成疙瘩。

6.水沸后，一点点撒入疙瘩。

7.当疙瘩熟时，加盐、葱花调味出锅。

西红柿海带片疙瘩汤怎么做好吃 西红柿海带片疙瘩汤的做法大全

西红柿海带片疙瘩汤

看着最近大家都在做疙瘩汤，我也想喝啦。什么都不说啦，上手！~

食材配方

主料：

面粉

200g

辅料：

西红柿

1个

青椒

1个

葱

5g

蒜

10g

盐

适量

味精

适量

水

适量

海带

适量

油

适量

做法 共6个步骤

1.面粉200g加入适量水搅拌成小疙瘩，小穗子。

2.西红柿去皮切块，海带片切小片。葱蒜青椒切好备用。

3.锅中入油，6,7成热时放入蒜爆香，随后加入葱，青椒爆香。

4.放入番茄块，翻炒均匀后加入海带片，加入适量盐，翻炒片刻。

5.锅中倒入适量开水。

6.沸腾后倒入面疙瘩，用手散开放入锅内，注意不要粘连或有大疙瘩。煮3分钟左右，加入适量盐，味精即可出锅。

西红柿冷饭疙瘩汤怎么做好吃 西红柿冷饭疙瘩汤

西红柿冷饭疙瘩汤

早上醒得早，无论如何再也睡不着，就起床捣鼓早餐，看着昨晚剩的半锅米饭，如果婆婆做的话肯定就是重新加热一下就吃了，可我最不爱吃重新加热过的米饭，看着也没什么配菜可

食材配方

主料：

西红柿

1个

鸡蛋

2个

面粉

70g

辅料：

剩米饭

适量

盐

适量

葱花

适量

做法 共13个步骤

1.葱叶切碎

2.西红柿洗净切小块

3.剩米饭

4.锅内倒油，先炒香葱花

5.在放西红柿煸炒至出汁

6.加适量清水

7.放入剩米饭，用勺子将米饭圧散

8.面粉里一边加水一边搅拌

9.搅成面絮

10.鸡蛋打入碗中打散

11.锅开后下入面絮

12.淋入蛋液

13.出锅时加适量盐调味

酸辣鸡蛋汤的做法_美食方法

酸辣鸡蛋汤的做法

用鸡蛋做汤，古往今来，南北皆有，最简单的鸡蛋汤只需烧上一锅水，鸡蛋打散加入即可，可谓是最简单的一道家常汤。不过这样做的鸡蛋汤，自然是平淡无奇，也叫鸡蛋水，除了早餐应急，还真没什么人愿意老喝这个的。人们更愿意费上一番功夫，添加番茄、紫菜等一些辅料，做成一碗滋味鲜美的蛋花汤。

蛋花汤北方的做法和南方相差极大，北方蛋花汤烹饪工序相对比较复杂，通常需要勾芡，添加香醋、胡椒粉、小酥肉等一些辅料，也叫做酸辣鸡蛋汤。而南方的鸡蛋汤就相对简单的多，汤底清澈，紫菜和蛋花在清汤中漂浮着，喝着比较爽口，我第一次喝南方蛋花汤的时候还以为上错了菜，因为无论是口感和形态上，和北方的蛋花汤差别实在太大，刚开始喝还真是不太好接受。

主料：鸡蛋2个，西红柿1个，干黄花菜适量，紫菜1片

辅料：姜1块，小葱1根，胡椒粉半勺，香醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，鸡精、盐、香油适量。

酸辣鸡蛋汤的做法步骤：

第一步：西红柿切成丁(最好去皮)，小酥肉(也可以是丸子)切碎，干黄花菜泡发切段，姜和葱切末，其他鸡蛋，紫菜准备好备用。

第二步：锅中加入两碗水，放入西红柿丁大火煮开，盖上锅盖，中火煮上3分钟。

第三步：锅中加入小酥肉、黄花菜、葱姜末，盖上锅盖继续煮3分钟。

第四步：加入2勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉，胡椒粉的量可以稍微大一些。

第五步：勾芡，干淀粉调成水淀粉，转小火，慢慢的给汤汁勾芡，注意要薄一些。

第六步：大火煮开后，关火，迅速转圈倒入鸡蛋液，用筷子搅散。

第七步：最后加入紫菜，适量的鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。

酸辣鸡蛋汤的做法小贴士：

1、蛋花汤想让鸡蛋完全散开在汤里，最好关火以后再将鸡蛋液倒入，这样不会很快凝固。

2、小酥肉和黄花菜是这道河南蛋花汤的灵魂，少了这些就不是滋味。最正统的河南酸辣鸡蛋汤用的是小酥肉的碎渣，油分大，加到汤里面煮熟后特别香。

榆钱炒鸡蛋的做法_美食方法

榆钱炒鸡蛋的做法

榆钱的食用方法多种多样，除了榆钱窝头和榆钱饭，还能炒鸡蛋。其实，吃过才会懂得，用榆钱炒鸡蛋，关实是鲜美，被鸡蛋包裹住的榆钱，咬下去，似一汪清泉，甘美多汁，又不乏丝丝脆爽，很奇妙的口感。榆钱炒鸡蛋，做法甚为简单，三五分钟，美味即成。如若您遇到榆钱，千万别错过，跟我来学这道菜。

主料：榆钱200克、鸡蛋两三只

配料：盐1茶匙、油适量。

榆钱炒鸡蛋的做法步骤：

1、榆钱洗净沥水待用。榆钱一定要多洗几遍，然后尽量控干水分。

2、把鸡蛋磕入榆钱中，加少许食盐。在我的烹饪经验中，榆钱与盐似乎相悖，两者不搭调，凡是榆钱，不管是何做法，盐都要少放，不然吃不出榆钱的鲜美。

3、把榆钱与蛋液搅拌均匀，此时就可以起油锅了。

4、炒锅中注入适量的油，油热后把搅匀的蛋液倒进去，暂时不要动它。

5、待其底部稍稍凝固，用筷子缓慢地翻动着蛋液，慢慢炒。

6、蛋液全部受热凝固成块儿状，关火，装盘。

7、除了盐，再无需其他调味料，连葱姜蒜都不用，自然的鲜甜，榆钱被鸡蛋紧紧包裹住，淡淡的清香气。咬一口，鸡蛋柔软，榆钱鲜嫩，似一汪清泉，甘美多汁，每一口都如此，极致的舌尖享受。

任何食材，都有它独特的味道。榆钱也不例外，只要榆钱鲜嫩不老，怎么做都不难吃。尤其是这道榆钱炒鸡蛋，少见的搭配，惊艳的口感与味道，不尝试一次不会领略到它的美。平时吃习惯了西红柿炒鸡蛋或是韭菜炒鸡蛋，用榆钱炒鸡蛋绝对是换换口味的不二之选。

榆钱虽好吃，但也有禁忌人群，胃溃疡患者与十二指肠溃疡患者要慎食。

韭菜鸡蛋卷的做法_美食方法

韭菜鸡蛋卷的做法

韭菜鸡蛋卷的做法步骤：

第一步：准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根。(如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。)

第二步：把韭菜切碎。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把韭菜碎、20毫升水、1小勺盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步：小火将平底锅烧热。

第六步：把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。(刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。)

第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。

第九步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上。

第十步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。

第十一步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。(如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十二步：做好后取出切块即可食用。

韭菜鸡蛋卷的做法小贴士：

1、往蛋液中加一点水，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。

3、整个过程中没有放油，所以一定要用不粘锅来煎哦。

番茄鸡蛋汤的做法_美食方法

番茄鸡蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤营养丰富，酸爽开胃，因此很多人都爱喝。尤其是5-8月份，番茄大量上市，营养好味道佳，天越热，这道汤菜越受欢迎，开胃解渴，越喝越舒坦。经常食用还能使皮肤有弹性、有光泽，女士尤其要多喝，越喝皮肤越水嫩。

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、汤菜(适量)

番茄鸡蛋汤的做法步骤：

西红柿用开水烫5分钟，去皮切成小块儿，这样容易炒出汁，煮出来的汤浓，味美。鸡蛋打散，汤菜摘成小朵。

热锅放少许油，下入番茄翻炒，调入2勺盐一起炒，这样容易出汁儿。(这一步很关键，加入盐一起炒，番茄容易出汁儿，煮出来的番茄汤才会酸爽好喝)

炒至番茄出汁儿。

加入1大碗清水煮开。

下入汤菜煮1分钟，然后倒入蛋液，用筷子滑散。调入胡椒粉，鸡精，起锅。

这样做出来的番茄汤，酸爽可口，汤浓味美，暖心又暖胃，喜欢的朋友赶紧试试吧!

番茄鸡蛋汤的做法小贴士：

1，番茄用开水烫5分钟，然后去皮，切成小块，这样容易炒出汁儿，煮出来的番茄汤酸爽开胃，老人孩子都爱喝。

2，汤菜可以根据自己的喜好换成紫菜或者其他青菜，也可以不加青蔬，汤也很好喝。不过建议还是加点青菜吧，这样营养更全面哟。

鸡蛋煎茄子的做法_美食方法

鸡蛋煎茄子的做法

主料：茄子2个，鸡蛋2个，大葱1根，灯笼辣椒2个

辅料：面粉适量，豆油适量，酱油10勺，蒜末1勺，醋1勺(陈醋也可以)，适量盐，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，芝麻少许

鸡蛋煎茄子的做法步骤

1.将茄子洗净备用

2.将茄子切成片，厚度将近1厘米

3.切好的茄子平铺在菜板上撒点少许盐

4.灯笼辣椒切成条形备用

5.将弄好蛋液之后茄子要沾上面粉，两面都要沾上。(沾面粉的时候挨个弄可能会很长时间，建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾面粉了)

6.沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎

7.在平底锅放油，把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢减

8.之后就为了美观，将切好的灯笼辣椒放置茄子上面

9.煎一面翻过来再煎另一面，两面都成黄金色就可以出锅。

10.最后要调制调料，在小碗倒入10勺酱油，1勺蒜末，1勺醋，2勺白糖，1勺辣椒油，几滴香油，适量芝麻来配好调料

11.之后就享受美味就可以。

鸡蛋煎茄子的做法小贴士：

1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。

2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。

3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。

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