鲜虾烧百页

食材明细：

肉丝适量，百页适量，香菜适量，盐适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，豆辦酱适量，鸡精适量，麻油适量

百页肉丝的做法步骤：

第1步食材:肉丝.百页.香菜。百页放滚水焯好。(为了去除豆腥味加一勺盐)

第2步香菜洗净，用纯净水浸泡十分钟。肉丝里加葱姜末生抽料酒一点点油拌匀。

第3步香菜切小段。百页切条。

第4步坐锅热油煸炒肉丝变色。倒入百页开小火一勺豆辦酱搅拌匀。

第5步稍凉再拌入香菜加盐.鸡精.麻油即口。

食材明细：

牛肚200克，香菇(鲜)25克，青椒25克，盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克

盐水百页的做法步骤：

1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。

2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。

3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。

食材明细：

百页豆腐200公克，咖哩卤汁500㏄

百页豆腐的做法步骤：

1.百页豆腐用水略沖洗备用。

2.取锅，加入咖哩卤汁煮至滚沸，再放入作法1的百页豆腐，改转小火卤约25分钟后熄火。

3.食用前再切片即可。

食材明细：

主料：：豆腐百页200克，火腿50克，蟹味菇1盒，青蒜叶2根，

百页火腿卷的做法步骤：

1.原料：百页，火腿，蟹味菇。

2.把百页切成长10厘米，宽5厘米的长方片。火腿也切成薄片，铺在百页上。

3.把蟹味菇放在上面，从一边卷起。

4.用烫过的青蒜叶捆起。

5.把做好的百页卷放入蒸笼蒸8-10分钟。

6.拿出摆盘，浇上芡汁即可。

食材明细：

红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄

虾仁百页豆腐的做法步骤：

1.炉作法：

1.将红萝卜、香菇洗净后切丁，与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上，再将作法1的材料舖在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟。

3.将虾仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟。

4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可。

5.炉作法：

1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用。

6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟。

7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中，淋上调匀的调味料，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。

8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可。