“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了干烧鲜虾供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜活海虾十几条，葱末适量，姜末适量，蒜泥适量，豆瓣辣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量
干烧鲜虾的做法步骤：
第1步将虾剪去须洗净，沥干水分。超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧。
第2步待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成。
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港式干烧椒盐虾
食材明细：
主料：虾适量
辅料：盐适量，胡椒粉适量
港式干烧椒盐虾的做法步骤：
1，锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐（虾洗干净外壳，不需要其他任何处理，因为用盐来过渡加热，如果你去壳，那就太咸了）
2，小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）
3，炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。
4，颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。
5，闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。
小贴士：
1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮，所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的，这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道，是非常鲜甜哦。
鲜虾鬼壳烧
食材明细：
鲜虾5只，银杏5个，柚庵酱65公克
鲜虾鬼壳烧的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥用剪刀剪除脚鬚、头、尾，用剪刀从虾背延头尾切开让虾身平坦，每2只鲜虾用金属签串起固定备用。
2.热一烤炉，将作法2的鲜虾串放上烤炉，将酱汁以浇淋的方式边淋边烤，重复此动作2~3次。
3.作法2的鲜虾串，烤至金属串呈现可转动后表示虾肉已熟，取下鲜虾盛盘。
4.将银杏串起放上烤炉烤约上色，摆于作法4盘上即可。
蛤蜊鲜虾奶油烧
食材明细：
虾·蛤蜊500克适量，土豆2个，黑胡椒粉适量，盐适量，白葡萄酒适量，奶油（butter）适量
蛤蜊鲜虾奶油烧的做法步骤：
第1步将土豆洗净后放入微波炉中，设置高火微波8分钟将微波好的土豆去火切片捣碎后放入锅中
第2步撒入适量的盐和胡椒粉接着将蛤蜊、切成段的培根和拆去虾头的虾放入锅中
第3步在撒入少许黑胡椒粉、盐和白葡萄酒最后将青豆、胡萝卜丁和奶油放入锅中
第4步放入预热200°的烤箱，烘烤20分钟后取出即可食用
小贴士：
注意事项：土豆洗净后直接放入微波炉，设置高火微波8分钟后即可拿出切片后剥皮，放入锅中用扁铲碾碎即可
虾干烧平菇
虾干烧平菇
材料：干中虾仁平菇
调料：葱姜蒜海鲜酱油蚝油料酒白糖胡椒粉杭椒美人椒（或用其他红绿椒）盐
虾干烧平菇做法1、虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软；
2、平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过；
3、葱姜蒜切碎，辣椒切粒；
4、净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀；
5、下平菇条，加海鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
干烧斑节虾
食材明细：
斑节虾300g，红葱头3粒，青葱1根，姜1小块，红辣椒1根，太白粉1大匙，奶油1小块，鲜美露3大匙，花生油2大匙
干烧斑节虾的做法步骤：
1.)斑节虾去须脚，身背直割一刀去肠泥，擦干水份洒上太白粉，以大火油炸熟备用。
2.)将材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的虾子拌炒，加入调味料拌炒至收汁即可。
鲜虾煮干丝(2)
食材明细：
主料：豆腐干，辅料：虾仁，金华火腿，冬笋，豆苗，鸡蛋，调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，葱，姜
鲜虾煮干丝的做法步骤：
1、豆腐干、冬笋、火腿分别切丝，葱姜分别切成末；
2、坐锅点火倒少许油，下葱姜炒香，打入一个鸡蛋，搅碎，再放入冬笋丝、火腿丝，倒适量清水，加盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉调味，大火烧开，放入豆腐干丝煮10分钟，放入虾仁、豆苗，熟后淋少许香油出锅即可。
干烧老虎虾怎么做好吃 干烧老虎虾的做法大全
干烧老虎虾
到超市买菜，看到泰国老虎虾减价，4块9毛9一包，于是，买一包回来，学着一起妈妈常做的“干烧大虾”的方法将老虎虾也用生抽将它干烧，味道很不错，虾皮也很酥脆，牙齿好
食材配方
主料：
老虎虾
500g辅料：
油
适量生抽
适量姜葱
适量蒸鱼豉油
适量做法 共8个步骤
1.准备一包急冻老虎虾。
2.将虾解冻之后用厨房剪刀将虾须剪掉清洗干净。
3.准备生抽和料酒。
4.炒锅热油将姜葱放入爆香。
5.将老虎虾放入爆香的姜葱里。
6.加入适量的蒸鱼豉油和适量的生抽调味。
7.将酱汁烧干然后在出锅前放入彩椒和香葱拌炒片刻即可起锅上碟。
8.烧好的“干烧老虎虾”皮脆肉香。虾肉酱香。是下酒的好菜。
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