“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“油淋牛百页”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
牛肚300克，绿豆芽150克，盐3克，醋5克，白砂糖5克，香油5克，大葱5克，辣椒(红、尖)10克，姜3克，香菜10克
油淋牛百页的做法步骤：
1. 牛百页（牛肚）洗净，切宽条；
2. 绿豆芽去头尾，泡水洗净，分别放入滚水中氽烫，捞出，浸入冰水中待凉；
3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝；
4. 香菜摘下叶片，洗净；
5. 葱和姜洗净，均切成丝；
6. 绿豆芽和牛百页装在盘中，加精盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上葱、姜、红辣椒丝和少许香菜即可。
97msw.cOm延伸阅读
百页肉丝
食材明细：
肉丝适量，百页适量，香菜适量，盐适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，豆辦酱适量，鸡精适量，麻油适量
百页肉丝的做法步骤：
第1步食材:肉丝.百页.香菜。百页放滚水焯好。(为了去除豆腥味加一勺盐)
第2步香菜洗净，用纯净水浸泡十分钟。肉丝里加葱姜末生抽料酒一点点油拌匀。
第3步香菜切小段。百页切条。
第4步坐锅热油煸炒肉丝变色。倒入百页开小火一勺豆辦酱搅拌匀。
第5步稍凉再拌入香菜加盐.鸡精.麻油即口。
盐水百页
食材明细：
牛肚200克，香菇(鲜)25克，青椒25克，盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克
盐水百页的做法步骤：
1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。
2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。
3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。
百页豆腐
食材明细：
百页豆腐200公克，咖哩卤汁500㏄
百页豆腐的做法步骤：
1.百页豆腐用水略沖洗备用。
2.取锅，加入咖哩卤汁煮至滚沸，再放入作法1的百页豆腐，改转小火卤约25分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
虾仁百页豆腐
食材明细：
红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄
虾仁百页豆腐的做法步骤：
1.炉作法：
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁，与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上，再将作法1的材料舖在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟。
3.将虾仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟。
4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可。
5.炉作法：
1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用。
6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟。
7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中，淋上调匀的调味料，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可。
鸡汁百页丝
食材明细：
百页150克，熟火腿20克。，高汤适量，浓缩鸡汁适量，盐适量，鸡精各适量。适量
鸡汁百页丝的做法步骤：
百页切细丝，焯水，熟火腿切丝，二者加调料煮熟即可。
小贴士：
百页丝烧开就出锅，浸泡在汁内即可。
油泼牛百叶
食材明细：
牛百叶300g，料酒1大勺，蒜2瓣，姜4片，干辣椒3个，味极鲜4勺，豆芽300g，葱白一大段
油泼牛百叶的做法步骤：
第1步葱姜辣椒切丝，蒜切片牛百叶和豆芽洗净备好，我用的是老妈自己用矿泉水瓶生的豆芽
第2步豆芽焯水，牙口不好的可以多煮一会儿捞出铺盘里
第3步牛百叶洗净焯水铺到豆芽上
第4步葱姜辣椒丝蒜片平铺到上层，浇上图中的三种调料油烧热后放几颗花椒粒和两片香叶，然后浇到盘里，均匀的转圈浇，因油热的太快，没顾上拍照
第5步啦，色香味俱全，我没有放盐，因为味极鲜和蚝油就挺咸了
小贴士：
油泼的时候一定要转圈均匀的一点点泼，不要一下子猛的泼上去
油淋仔鸡
食材明细：
童子鸡600克，大葱20克，姜15克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，花椒2克，香油5克，醋10克，植物油100克
油淋仔鸡的做法步骤：
1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；
2. 葱洗净分别切段、花备用；
3. 姜去皮洗净切块、丝待用；
4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；
5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；
6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；
7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；
8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；
9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；
10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备茶油约1000克
健康食疗《油淋牛百页》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了油淋茄子的做法专题，希望您能喜欢！
