百页豆腐

食材明细：

红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄

虾仁百页豆腐的做法步骤：

1.炉作法：

1.将红萝卜、香菇洗净后切丁，与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上，再将作法1的材料舖在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟。

3.将虾仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟。

4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可。

5.炉作法：

1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用。

6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟。

7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中，淋上调匀的调味料，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。

8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可。

食材明细：

百页豆腐5块，鲍鱼菇30公克，酱油2匙，酒1匙，盐，味素各适量。

煎烧百页豆腐的做法步骤：

Ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。

Ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。

Ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。

贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。

食材明细：

肉丝适量，百页适量，香菜适量，盐适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，豆辦酱适量，鸡精适量，麻油适量

百页肉丝的做法步骤：

第1步食材:肉丝.百页.香菜。百页放滚水焯好。(为了去除豆腥味加一勺盐)

第2步香菜洗净，用纯净水浸泡十分钟。肉丝里加葱姜末生抽料酒一点点油拌匀。

第3步香菜切小段。百页切条。

第4步坐锅热油煸炒肉丝变色。倒入百页开小火一勺豆辦酱搅拌匀。

第5步稍凉再拌入香菜加盐.鸡精.麻油即口。

食材明细：

牛肚200克，香菇(鲜)25克，青椒25克，盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克

盐水百页的做法步骤：

1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。

2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。

3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。

食材明细：

主料：：千页豆腐100克，五花肉50克，

辅料：：食用油适量，大蒜0.5个，洋葱30克，郫县豆瓣酱1勺，生抽1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，白糖1小勺，香菜少许，

千页豆腐的做法步骤：

1.准备千页豆腐

2.千页豆腐切0.8-1厘米宽度的豆腐块

3.热锅注油，油温五成热，豆腐分批放入锅中，煎豆腐

4.豆腐煎至底部膨胀，可以准备翻过来煎另一面

5.煎另一面，也煎至淡淡的金黄色

6.豆腐煎完出锅

7.锅中留底油，把大蒜片炒香

8.锅中放入洋葱，把洋葱炒香

9.五花肉切片，放入锅中翻炒

10.锅中放入郫县豆瓣酱，炒匀

11.锅中放入少许生抽，加水

12.锅中放入之前煎好的豆腐，翻炒

13.锅中加盐，鸡精，白糖，盖锅盖，小火焖煮片刻，直至汁水收干

14.准备出锅

15.出锅装盘，撒上少许香菜