美食占据了人们生活的大半部分，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你吃过很多地方美食吗？根据你的需要，小编精心整理了百页素肉卷，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
豆腐(南)150克，土豆(黄皮)150克，油皮150克，花生油25克，味精2克，生抽15克，盐4克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)10克
百页素肉卷的做法步骤：
1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2. 薯仔煮熟去皮；
3. 薯仔、豆腐同捣烂；
4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；
5. 放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；
6. 将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；
7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；
8. 然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。
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妙手素卷
食材明细：
豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子，切丝，青红椒，香菇，云耳，木耳，莲子，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉。
妙手素卷的做法步骤：
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
素桂花肉
食材明细：
水面筋250克，鸡蛋100克，糯米粉50克，椒盐10克，酱油15克，白砂糖20克，香油5克，醋10克，味精2克，花生油40克
素桂花肉的做法步骤：
1. 把水面筋切成小块，用刀背将其拍松；
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮，使其出水，捞出；
3. 再用清水浸透，沥干水份，放在锅中；
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀；
5. 再打入鸡蛋，放糯米粉拌和后待用；
6. 锅上火，下油，烧至六成热时，下入浆好的水面筋，用中火炸至外皮发脆，即可捞出装盘；
7. 再淋上香油，盘边放上椒盐；
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤，装在一碗内，与大盘同时上桌即可。
小贴士：
1. 面筋出水约煮5 分钟，使其除去酸味；2. 炸面筋时，火不宜太旺，目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入，一起放入容易粘连在一起；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒素肉
食材明细：
主料： 卷心菜 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 紫甘蓝 少量，
炒素肉的做法步骤：
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后，捞出，控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
素回锅肉
食材明细：
素肉，青辣椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱，盐，食用油，甜面酱，鸡精，白糖。
素回锅肉的做法步骤：
1、素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；
2、坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。
豆豉煎素肉
食材明细：
素肉250克，青蒜25克，植物油25克，豆豉15克，盐2克，生抽5克，豆瓣酱25克，味精1克
豆豉煎素肉的做法步骤：
1. 将素肉切成长方块；
2. 蒜苗切约一寸长段；
3. 油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟；
4. 随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。
鸡卷肉
食材明细：
猪大肠150克，猪肋条肉(五花肉)150克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，小葱3克，黄酒10克，酱油25克，大豆油20克，白砂糖20克，猪油(炼制)20克
鸡卷肉的做法步骤：
1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；
2. 猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；
3. 取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；
4. 炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；
5. 待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；
6. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；
7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；
8. 再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；
9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。
小贴士：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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