食材明细:
牛肚200克,香菇(鲜)25克,青椒25克,盐3克,味精2克,大葱2克,香油10克,姜2克
盐水百页的做法步骤:
1.百叶洗净,切成约4厘米长,极细的丝,放入沸水锅内煮约5分钟,捞出,滤去水分;葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片。
2.水发香菇去蒂、洗净,切成细丝;青椒去蒂、籽洗净,切成细丝;然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫,捞出,沥干水分。
3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片,烧沸后约1分钟,离火,把盐水汁倒进大汤碗内,晾凉后,放入百页丝、青椒丝、香菇丝,浸泡约20分钟,食时,取料挤去多余的汁,拌上芝麻油即可。
食材明细:
百页豆腐200公克,咖哩卤汁500㏄
百页豆腐的做法步骤:
1.百页豆腐用水略沖洗备用。
2.取锅,加入咖哩卤汁煮至滚沸,再放入作法1的百页豆腐,改转小火卤约25分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
食材明细:
豆页适量,马兰头适量,盐适量,火腿适量,白糖适量,鸡精适量,麻油适量
清爽凉菜百页卷马兰头的做法步骤:
第1步食材:豆页一张。滚水中放一勺盐再放百页焯好捞起待用。
第2步食材:马兰头洗净(现在只有种植马兰头)滚水放一勺油再放入马兰头焯好斩末。
第3步切片火腿斩末。马兰头火腿加盐、白糖、鸡精、麻油拌匀。
第4步把拌好马兰头卷入百页中,捏牢斜切块,装盆。
食材明细:
红萝卜15g,新鲜香菇2朵,青豆仁30g,百页豆腐2块,大虾仁16只,沙拉油15㏄,太白粉水15㏄,香油适量,香菜适量,高汤200cc,盐5g,味精5g,糖10g,香油15㏄
虾仁百页豆腐的做法步骤:
1.炉作法:
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁,与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中,用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上,再将作法1的材料舖在百页豆腐上,淋上调匀的调味料,以强微波加热5分钟。
3.将虾仁舖在作法2的材料上,淋上太白粉水勾芡,再以强微波加热3分半钟。
4.最后淋上少许香油,再用香菜装饰即可。
5.炉作法:
1.红萝卜、香菇洗净后切丁,青豆仁洗净备用。
6.平底锅加热后,倒入沙拉油,再加入作法1的材料,以强火加热3分钟。
7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中,淋上调匀的调味料,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。
8.将盘中汤汁倒出,以太白粉水勾芡后淋于豆腐上,最后淋上适量香油,再用香菜装饰即可。
食材明细:
百页150克,熟火腿20克。,高汤适量,浓缩鸡汁适量,盐适量,鸡精各适量。适量
鸡汁百页丝的做法步骤:
百页切细丝,焯水,熟火腿切丝,二者加调料煮熟即可。
小贴士:
百页丝烧开就出锅,浸泡在汁内即可。
食材明细:
雪里红300公克,百页100公克,蒜头1颗,高汤2杯,盐少许
雪菜百页的做法步骤:
1.雪里红洗净挤干切小段;百页切段;蒜头切片,备用。
2.热锅,加少许油,油烧热加入作法1的蒜片爆香。
3.加入作法1的雪里红段炒香,加入高汤及百页段烧至收汁。
4.最后加盐调味即可。
食材明细:
薄百页一包,青菜小把,肉末少许,鸡汤一碗,盐、糖……
鸡汁百页包的做法步骤:
先将青菜过热水烫至半熟,沥干水份切碎,拌入猪肉末、加盐、少许糖拌匀包入百页中,制成百页包,放入汤碗中,加入鸡烫上笼蒸20分钟,取出装盆即成,
食材明细:
牛肚400克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,香油5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)15克
蒜泥牛百页的做法步骤:
1. 牛百页(牛肚)洗净,焯水后再次洗净;
2. 煮锅置火上,加适量水、葱段、姜片、料酒,沸后投入焯水的牛百页,再沸后,移至小火上煮3小时左右;
3. 熟时捞出晾凉,顶刀切丝,置于容器内;
4. 将大蒜制成泥,置于碗内,加入香油、鸡汤、鸡精、精盐调成蒜汁,倒入牛百页中拌匀即可。
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