红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“雪菜炒百页”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
百页豆腐100公克，雪里红200公克，猪肉丝50公克，辣椒1根，姜末1大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙
雪菜炒百页的做法步骤：
1.百页豆腐切细段；雪里红洗净，切成细粒备用。
2.热油锅，将肉丝及姜末、辣椒末炒香，放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下，再加入所有调味料炒至稍干时，滴入香油即可。
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百页肉丝
食材明细：
肉丝适量，百页适量，香菜适量，盐适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，豆辦酱适量，鸡精适量，麻油适量
百页肉丝的做法步骤：
第1步食材:肉丝.百页.香菜。百页放滚水焯好。(为了去除豆腥味加一勺盐)
第2步香菜洗净，用纯净水浸泡十分钟。肉丝里加葱姜末生抽料酒一点点油拌匀。
第3步香菜切小段。百页切条。
第4步坐锅热油煸炒肉丝变色。倒入百页开小火一勺豆辦酱搅拌匀。
第5步稍凉再拌入香菜加盐.鸡精.麻油即口。
雪菜炒百叶
食材明细：
牛肚250克，腌雪里蕻125克，毛豆150克，姜5克，香油7克，酱油7克，白酱油15克，白砂糖6克，盐1克，胡椒粉3克，苏打粉2克，色拉油15克
雪菜炒百叶的做法步骤：
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；
9. 下百叶、雪里蕻炒匀；
10. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11. 煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12. 淋上麻油炒匀即成。
扁豆炒百页豆干
食材明细：
主料：扁豆750g，百页豆干1块
辅料：蚝油1大匙，蒜4辨，糖1/4茶匙，油适量
扁豆炒百页豆干的做法步骤：
1，扁豆洗净，切小段。
2，百页豆干切片。
3，蒜剁末。
4，烧开一锅水，放少许油和盐，把扁豆倒入。
5，水再开后继续煮2-3分钟。
6，把扁豆倒出，过凉水。
7，热油锅，把蒜末爆香。
8，把扁豆和豆干放入炒。
9，放入蚝油，糖和少量水炒匀，盖上盖子煮到扁豆适量自家喜欢的软硬度。(扁豆偏硬，要稍煮久点才软身和入味)
10，出锅。
11，简单素菜。
盐水百页
食材明细：
牛肚200克，香菇(鲜)25克，青椒25克，盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克
盐水百页的做法步骤：
1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。
2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。
3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。
百页豆腐
食材明细：
百页豆腐200公克，咖哩卤汁500㏄
百页豆腐的做法步骤：
1.百页豆腐用水略沖洗备用。
2.取锅，加入咖哩卤汁煮至滚沸，再放入作法1的百页豆腐，改转小火卤约25分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
雪菜肉丝炒百叶
【自制雪菜】
用料：
油菜600克
粗盐30克
做法：
1、油菜摊开，风干一整夜。
2、取一个厚保鲜袋，铺一层菜，撒一层盐，层层堆叠均匀放好，再收紧袋口，放置约12个小时。
3、隔着保鲜袋用手揉搓，搓至油菜有点软化出水，菜叶变成深绿色，把袋子卷紧一点，让油菜充分泡到汁液，再放进冰箱1-2天即成雪菜。（揉搓的时候不要用力过猛，把叶子搓烂就不妙了：-）
【雪菜肉丝炒百叶】
用料：
雪菜200克
瘦肉1小块
百叶1大张
生姜适量
大蒜适量
小米椒适量
料酒、生抽、淀粉适量
盐少许
糖适量
做法：
1、雪菜用流动的水冲洗干净，挤出多余的水分，切碎成小粒。
2、生姜、大蒜切末，小米椒切小圈备用。
3、百叶切成0.5cm左右粗细的丝，放入热水中浸泡软化（喜欢更加柔软的口感，可以在温水中加一点点小苏打），捞出，以流水洗净沥干。
虾仁百页豆腐
食材明细：
红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄
虾仁百页豆腐的做法步骤：
1.炉作法：
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁，与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上，再将作法1的材料舖在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟。
3.将虾仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟。
4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可。
5.炉作法：
1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用。
6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟。
7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中，淋上调匀的调味料，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可。
鸡汁百页丝
食材明细：
百页150克，熟火腿20克。，高汤适量，浓缩鸡汁适量，盐适量，鸡精各适量。适量
鸡汁百页丝的做法步骤：
百页切细丝，焯水，熟火腿切丝，二者加调料煮熟即可。
小贴士：
百页丝烧开就出锅，浸泡在汁内即可。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜炒百页》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！
