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1.芝麻瓜丁
食材明细:
冬瓜500克,芝麻20克,盐3克,花椒粉3克,大蒜(白皮)10克
芝麻瓜丁的做法步骤:
大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末;冬瓜洗净,去皮,瓤,切成小丁,用开水焯熟装盘;芝麻炒熟,再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁,拌匀即可。
2.瓜丁黑豆
食材明细:
主料::黑豆500g,黄瓜1根,
辅料::葱1根,姜1大块,生抽适量,醋适量,熟芝麻适量,盐适量,熟花生油适量,
瓜丁黑豆的做法步骤:
1.黑豆浸泡8小时以上。
2.泡好的黑豆放入锅内,加足量水,没过黑豆即可,放葱,姜,大茴,香叶,盐上火煮。喜欢吃辣,可以放干辣椒。
3.煮半熟时加生抽。
4.完全熟时,倒入熟花生油。炸东西剩的油。一般炸一次,剩下的油调菜还是可以的。黑豆放凉后,非那根冰箱冷藏一部分。
5.黄瓜去皮切丁。
6.瓜丁放碗内加盐腌一下。
7.瓜丁黑豆拌好。
8.撒熟芝麻,淋点醋。
小贴士:
煮熟的黑豆就是酱黑豆,直接吃也不错。
3.咸瓜烧鸡丁
食材明细:
鸡肉300g,咸黄瓜4根,糖3g,料酒15g,生抽15g
咸瓜烧鸡丁的做法步骤:
第1步将鸡肉剁碎成小些的丁,咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片锅热油后倒入鸡丁翻炒,淋入料酒、生抽和糖,变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可
小贴士:
1.若用普通鸡肉来料理,尽量选用鸡脯肉2.咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜,可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜,因本身有咸味,所以这道菜不需要放盐3.炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱,吃时在微波炉里稍热一下,下饭、下面、就馒头都可以
4.剁椒毛豆米拌藕丁
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小蝶,
辅料::剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧锅开水,加入点盐和油;
3.放入毛豆米进去煮;
4.煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
5.焯好后盛入碗中, 加入适量的盐拌均匀;
6.加入两勺剁椒;
7.混合均匀,盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 由于毛豆米比起藕丁更难成熟, 因此要先煮, 煮到八成熟放入藕丁进去焯一下; 2. 焯好后加入适量的盐和剁椒混合均匀即可。
5.爆肚
食材明细:
羊肚500克,香菜30克,花生油8克,大葱100克,姜15克,大蒜(白皮)20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克
爆肚的做法步骤:
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;
2. 肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;
3. 葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;
4. 姜洗净,切成薄片;
5. 蒜拍破去皮,再略切两下;
6. 香菜洗净,切成细末;
7. 芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;
8. 取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;
9. 炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;
10. 加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;
11. 出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。
小贴士:
本品需花生油约2000克。 爆羊肚或爆牛肚时,一是要根据肚薄肚厚的情况先后下锅;二是要依据用量分别爆炒,一般为200克一盘。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
![咸瓜米椒爆肚丁](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03