国人历来讲究食不厌精，不同的地方，美食特点也不一样。人们每到一个地方首选品尝当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢？以下是小编为大家收集的“芜爆肚丝”为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪肚500克，香菜50克，盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，葱10克，姜10克，蒜10克，香油5克，醋，胡椒粉，碱，油各食粮。
芜爆肚丝的做法步骤：
（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。
（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。
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芜爆里脊
食材明细：
猪里脊肉100克，蛋，清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克(实耗30克)，料酒3克。
芜爆里脊的做法步骤：
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
芫爆肚仁
食材明细：
羊肚200克，香菜50克，花生油75克，香油15克，料酒15克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克
芫爆肚仁的做法步骤：
1. 将肚肚剁成3厘米长的段；
2. 香菜切段；
3. 大葱洗净切丝；
4. 姜、蒜洗净切末；
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；
9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
竹荪汤爆肚
食材明细：
猪肚700克，竹荪(干)20克，小葱10克，姜10克，香菜20克，味精3克，胡椒3克，香油5克，盐8克
竹荪汤爆肚的做法步骤：
1. 竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；
2. 将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；
3. 猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块；
4. 香菜、葱、姜洗净，切成末；
5. 炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内；
6. 同时将葱、姜末下入竹荪碗内；
7. 炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制；
8. 待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
小贴士：
氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。1. 竹荪具有人参的补益功用；2. 云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。
火爆肚头
食材明细：
猪肚头400克，水发兰片50克，水发香菌30克，猪化油50克，精盐3克，料酒15克，豆粉30克，姜10克，蒜10克，葱15克，泡辣椒10克，胡椒粉2克，味精1克，鲜汤35克。
火爆肚头的做法步骤：
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
汤爆肚仁
食材明细：
牛肚400克，香菜5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，大葱2克，姜2克，鸡油10克，碱2克
汤爆肚仁的做法步骤：
1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。
小贴士：
1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芜荽鲩鱼片汤
食材明细：
主料： 草鱼 300g，
辅料： 香菜 2棵， 姜 2片， 咸鸭蛋 1只，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 生粉 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，
芜荽鲩鱼片汤的做法步骤：
1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
2.煲滚1汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上香菜，淋上适量熟油即可。
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