香柠鸡排

食材明细：

A.鸡胸肉1/2块，B.柠檬1颗，糖1茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量

香柠鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）；柠檬压汁，备用。

2.取一碗，加入作法1的柠檬汁与材料B一起拌匀制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排，以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

6.食用前均匀撒上胡椒盐即可。

周末在家整理衣柜，翻出一件去年买的碎花连衣裙，绝望的发现已经塞！不！进！

我的天，这一定是平时我总在你们面前吹牛吃不胖，得到的报应。

所以今天，我打算陪你们一起吃：鸡胸肉。

鸡胸肉因为低脂高蛋白成为减肥圣品，但也由于脂肪含量少，肉质发紧，吃起来口感柴，不入味。好多减肥的小伙伴都是一边流泪，一边逼自己吃下去。

看到后台无数吐槽鸡胸肉的留言，菜菜我必须说句公道话：不是鸡胸肉不好吃，是你不会吃！

肉质柴？那就用刀背把它拍松，改变它紧致的内部结构。

白水煮无味，那就加点盐或黑胡椒腌一腌。

你说减肥餐要无油无盐？谁说的？出来，我保证不打人！

脂肪和盐都是人体所需的成分，每天还是需要适当摄入的，可以少，但不能没有。

就拿盐来说吧，摄入太少的话，体内电解质含量过低，就会导致浑身乏力，像被掏空了。

今天这道柠汁鸡排，就是专门为减肥小伙伴准备的，好吃还不胖哟~

秘诀嘛，简单好记：肉拍松，盐调味，蛋液裹住更鲜嫩，柠檬调汁味正好。

材料：

主料：鸡胸脯肉适量，，

辅料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，柠檬适量，黑胡椒适量，食盐适量，白醋适量，白砂糖适量，，

柠汁鸡排的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 鸡胸肉用刀背拍散，加盐和黑胡椒腌制15分钟。

3. 玉米淀粉和鸡蛋打均匀混合成蛋糊。减肥的小伙伴可以不加玉米淀粉，直接用蛋液。

4. 将鸡胸肉完全裹上蛋糊。

5. 锅里刷上薄薄的一层油，放入鸡胸肉煎熟后出锅。怕油太多的，可以用厨房纸在锅里擦一遍，把多余的油都擦掉。

6. 柠檬汁，白醋，糖，小火加热至糖融化，最后淋在鸡胸肉上即可。

7. 鸡胸肉用刀背拍过后，肉质就变得松软和更易入味。裹了蛋液再煎，就如同给鸡胸肉穿了件防护衣，锁住了内部的水分，使之外脆里嫩。再加上少许柠檬汁调味，酸嫩可口，敲好吃~

食材明细：

鸡肉1块，鸡皮1块，虾肉50克，炒香芝麻1茶匙，芥蓝叶3～4片，生粉、生油各适量，柠檬片少许。腌料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，生抽1茶匙。

香柠鸡的做法步骤：

(1)鸡肉和虾剁啐，加入腌料和1/2茶匙生粉拌匀腌片刻。

(2)芥蓝叶洗挣，沥干，切细丝，下油锅大火炸至脆身，置碟上。

(3)鸡皮排平，撒上少汁生粉，放上鸡肉碎，抹平，把鸡皮边修齐整，撒上芝麻。

(4)放入热油锅中炸至脆身，捞出块切，盛在芥蓝叶上，淋上酱汁料，以柠檬片装饰。

小贴士：

如无虾肉，只用鸡肉同样美味可口。

食材明细：

鸡800克，柠檬150克，盐4克，料酒15克，鸡精1克，胡椒粉1克，香油3克，酱油10克，大蒜(白皮)12克，大葱6克，姜4克，植物油100克

柠香鸡的做法步骤：

1. 将仔鸡洗净后沥干水，用精盐将仔鸡身搓遍，放入盆中，加葱段、姜片腌制4个小时；

2. 拣出葱段、姜片不用，再用料酒擦遍仔鸡的全身；

3. 将柠檬切片备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入腌好的仔鸡，炸至金黄色时捞出沥油。

5. 将锅置于中火上，放入香油，油热后放入葱段、姜片煸出香味；

6. 再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片，调好口味；

7. 然后放入炸好的鸡，烧沸后撇净浮沫，改用小火煮熟；

8. 熟火晾凉，将仔鸡捞出，置于冰箱中存放（煮鸡汤留用）；

9. 食用时将仔鸡改刀装盘，淋上原汁即可。

食材明细：

主料：：肋排350克，柠檬1个，色拉油250ml，

辅料：：料酒1勺，姜汁1勺，蜂蜜30克，自制橙子果酱30克，生抽0.5勺，炸粉适量，生粉1勺，胡椒粉0.5勺，盐少许，鸡粉适量，

柠香肋排的做法步骤：

1.买回的肋排洗净沥干水分后加入料酒

2.加入姜汁

3.加点盐

4.加点鸡粉

5.加点胡椒粉

6.加点生粉拌匀

7.放冰箱冷藏腌制一小时以上

8.取出腌过的肋排裹上炸粉

9.放入加热的油锅里开始炸

10.炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

11.取一碗加入自制的橙子果酱，没有就不加

12.按柠檬汁：蜂蜜：水1:2:2的比例，先加入柠檬汁

13.再加入蜂蜜

14.加点清水和生抽

15.最后加一点点盐拌匀成浇汁

16.锅里放入炸过的肋排

17.淋上调好的浇汁翻炒均匀等汁水收干即可出锅

小贴士：

你是按柠檬汁：蜂蜜：水1:2:2的比例来调汁的，吃的时候再挤点柠檬汁！