“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的香辣鸡排,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙
香辣鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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香辣鸡
食材明细：
鸡400克，辣椒(红、尖)75克，辣椒(青、尖)75克，冬笋15克，香菇(鲜)25克，盐2克，味精3克，大葱15克，酱油25克，姜5克，料酒5克，香油10克，植物油60克
香辣鸡的做法步骤：
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；
3. 冬笋洗净，切成柳叶片；
4. 冬菇洗净，撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；
6. 锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。
香辣羊排
食材明细：
羊排适量，芹菜一棵，圆葱少许，葱姜适量，盐少许，料酒少许，花椒少许，大料少许，孜然少许，郫县豆瓣酱适量，黑胡椒碎少许，白糖少许
香辣羊排的做法步骤：
第1步羊排清水洗两遍后，用清水浸泡4小时以上，中间换换水哈，然后加少许料酒，几片大姜焯水，我加了点儿淀粉，觉得这样肉质嫩些，而且好清洗将焯水的羊排，清洗好后放入砂锅里，加入少许料酒，几粒儿花椒大料，加入姜片，葱段，再加入足量的清水，大火烧开小火慢炖一小时左右吧
第2步将炖熟的羊排捞出待用，汤可以留着做其他的将圆葱，芹菜洗净切丁待用，葱姜切末，郫县豆瓣酱也剁碎
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和少许白糖翻炒出红油，加入葱姜末爆香加入圆葱 芹菜末翻炒片刻再加入羊排适当翻炒会儿即可，加入少许食盐，孜然粒儿，黑胡椒碎调味儿出锅即可
第4步香辣可口，几乎没有膻味儿哦
感谢您阅读“97美食网”的《香辣鸡排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
