罗定鸡排

食材明细：

主料：鸡胸肉280克，红葱头100克，

辅料：葱1根，蒜头3瓣，姜4片，豆鼓35克，

调料：油4大匙，味精半匙，酱油1小匙，太白粉1匙，玉米粉少许，盐半匙，蚝油1小匙，糖半匙

罗定鸡排的做法步骤：

1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；

2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后

3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

食材明细：

鸡胸脯肉300克，洋葱(白皮)110克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)3克，豆豉40克，植物油50克，味精4克，酱油15克，芡粉10克，玉米面(黄)5克，蚝油10克，白砂糖5克，盐2克

罗定鸡球的做法步骤：

1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。

2. 炒锅烧热，倒入50克油以大火烧开后，放入洋葱，转中火炸至四五分熟，加鸡块摊于锅中，再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟，然后加盐2克、味精2克、酱油5克，蚝油10克，糖5克，清水3克，盖锅以慢火焖5分钟，即做成这道带有豆豉香的佳肴。

小贴士：

1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉300克，洋葱200克，

辅料：：淀粉10克，酱油10克，五香粉5克，姜3克，豆豉40克，花生油50克，蚝油10克，白砂糖5克，盐2克，清水20ml，

【粤菜】----罗定鸡球的做法步骤：

1.鸡胸肉切成2厘米见方的肉丁。

2.放入碗中加入调料A。

3.抓匀腌制5分钟。

4.洋葱洗净切条。

5.姜切丝，豆豉切碎。

6.锅中下油，放入洋葱。

7.炒至五成熟。

8.放入腌制好的鸡肉。

9.加入姜，豆豉。

10.翻炒均匀。

11.再放入酱油，蚝油,白砂糖,盐，清水翻炒均匀。

12.盖盖转小火焖5分钟出锅即可。

小贴士：

鸡肉炒制前一定要提前腌制入味。

食材明细：

鲜虾6尾，地瓜片2片，青椒片2片，红甜椒片1片，白饭1碗，面衣：1颗，冷水150㏄，低筋面粉200公克，盐少许，胡椒粉少许

天妇罗定食的做法步骤：

1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。

2.地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。

3.热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。

4.将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，

辅料：：鸡蛋一枚，大米适量，

配料：：料酒适量，味极鲜适量，淀粉适量，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，食用油适量，

鸡排饭的做法步骤：

1.鸡胸肉一块，洗净

2.将鸡胸肉切成平整的两大片

3.将切好的肉片横竖划几刀，在腌制的时候方便入味，烤完也比较美观

4.料酒，味极鲜，食盐，糖，淀粉，蜂蜜，五香粉，孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉调成腌料，鸡肉放入深盘，倒入腌料腌制

5.腌制一小时左右，烤盘铺锡箔纸（家里没有锡箔纸了，只能将就一下直接放烤盘里了）放入烤箱，烤十分钟左右，取出，翻一面再烤十分钟

6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭，加一枚鸡蛋，青菜，几粒腰果，就是一份营养健康的便当

小贴士：

如果腌鸡肉的料剩下比较多，还可以勾芡成料汁浇在鸡排上