香料野米饭

香料又俗称大料，是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。很多人对香料的认识也很少，今天大家和我一起认识香料。如果以后发现新的香料，会继续补充进来的！下面图文并茂认识一下常用的12种香料：

1.八角

2.草果

3.白芷

4.豆蔻

5.白寇

6.当归

7.沙姜

8.桂皮

9.香叶

10.黄芪

11.花椒

12.小茴香

食材明细：

1、整鸡一只（挑了个最小的，正好4磅）

2、2tbsp 姜泥，2tbsp 蒜泥，1tbsp 橄榄油混合调匀

3、2tsp盐

4、1tsp cumin，1/2tsp black pepper， 1/2tsp ground coriander，

1tsp ground cardamom， 1tbsp curry powder，

1tsp cinnamon powder， 1/2tsp chili powder混合均匀

5、1个洋葱，1头大蒜头

香料烤鸡的做法步骤：

1、将鸡用厨房纸拍干，把皮和肌肉小心分离但不要弄破，将材料2涂抹在鸡的内外和皮下，再在鸡的内外均匀的撒上材料3，最后将材料4涂抹在鸡上，将洋葱切2半同整蒜一起塞入鸡肚子

，用保鲜膜包好鸡再放在ziploc袋里入冰箱1天。

2、brussels sprouts对半切，三色土豆切滚刀块，用油、盐、pepper拌匀，铺在烤盘的底部

3、烤箱预热400F，将烤鸡放在蔬菜的上面，把翅膀尖用锡箔纸包起来

4、烤1个半小时，并在后1个小时每隔15分钟把底部的汁刷在鸡的表面

食材明细：

香料油：适量，花椒20颗，香叶1.5片，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个，油泼辣子：适量，辣椒面适量，花生仁适量，白芝麻适量

复合香料油泼辣子&香料油的做法步骤：

第1步香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊

第2步准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~花生仁用平底锅炒香后敲碎备用

第3步白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用

第4步浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）

第5步泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可成品~

第6步红油~香料油我也留了一罐~

小贴士：

做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~其实我小时候几乎没吃过辣椒油~吃的都是辣椒酱~颜色红红味道咸咸的那种上了大学以后发现没有辣椒酱吃0 0哪儿哪儿都只有辣椒油。一开始还不习惯一开始吃到的那些都只有干干的红油色儿~但没什么味儿~也不咸也不香啥的~干辣后来有一次吃到了很香的辣椒油~有辣椒的香味儿~这才知道以前吃的那些都做得不好如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了= =如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的因为略微有一点点复杂= =所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~

食材明细：

细砂糖25公克，盐8公克，奶粉30公克，水276㏄，义大利综合香料5公克，白油40公克，高筋面粉508克，速溶酵母8公克，其他材料：6片，黑胡椒粉少许，高溶点起司丁210公克

香料培根土司的做法步骤：

1.将白油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至成糰，加入白油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

2.取出作法1松弛好的面糰分割为每个300公克的面糰3个，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

3.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，舖上培根，撒上高溶点起司丁与黑胡椒粉捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中，作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处，即可入烤箱烘烤。

食材明细：

长米1杯，比亚尼咖哩鸡汁1.2杯，奶油适量，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，丁香3粒，葡萄干1大匙，腰果2大匙

印度香料饭的做法步骤：

1.长米洗净沥干；小荳蔻拍破，备用。

2.将鸡汁、作法1的长米及小荳蔻、肉桂棒、丁香和奶油拌匀，放入电子锅内煮熟。

3.将作法2煮好的香料饭翻松，拌入葡萄干、腰果即可。