分享给朋友 1.香蕉乳酪卷
食材明细：
鸡蛋黄188克，玉米面(黄)38克，奶酪100克，奶油50克，香蕉100克，白砂糖75克，果糖50克，柠檬汁5克
香蕉乳酪卷的做法步骤：
1. 蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀；
2. 变白且呈浓稠状，加入过筛后的玉米粉拌匀；
3. 另一方型烤盘，底部先放一张烘焙纸，再将蛋黄面糊平均铺在烤盘上；
4. 将烤盘放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中，烤约5分钟至熟呈虎皮状即出炉；
5. 奶油起司和果糖、柠檬汁一起搅拌均匀；
6. 再慢慢加入鲜奶油调节软硬度，搅拌至光滑细致，即为内馅；
7. 取出烤盘脱模后，切长条形，先背面涂抹上内馅；
8. 于中间放入剥皮去头尾的香蕉段，再由边缘开始轻轻卷起，再用缎带轻绑紧即可
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
2.凤梨香蕉乳酪蛋糕
爱上芝士蛋糕，是从第一次做孟老师的酥菠萝奶酪蛋糕开始，从未吃过如此好吃的蛋糕，真正开始着迷，是从今年才开始！
最爱乳酪那种绵密又柔软的感觉，这次的组织非常非常的完美，Kiri奶酪的确非常出色！
记得俺第一次网购奶油奶酪，那时候还不知道啥是奶油奶酪，只是听着名字，感觉奶酪很好吃，那奶油奶酪不是更好吃了吗？
听名字就奶香浓浓的，拍了一块后，人家客服还专门问俺，说亲，这个是做进蛋糕用的，不可以冷冻的，一周要吃完。俺说，对就是买它了。买回家之后，打开一尝，才知道，原来这是又一种俺从没接触过的东西，完全不知道怎么吃呀，本来以为可以涂抹在面包上吃，真难吃呀，后来，这块芝士一直在冰箱里发了霉，直接进了垃圾筒！但今年，俺开始尝试各种各样的乳酪蛋糕，越做就越想做！
凤梨香蕉乳酪蛋糕
饼底材料：全麦饼干100克、黄油30克
蛋糕体材料：奶油奶酪150克、黄油20克、椰奶45克、细砂糖35克、蛋黄1又1/2个、蛋白1又1/2个、低筋面粉4小匙、椰蓉3大匙
酥顶材料：黄油20克蛋黄1颗糖粉20克奶粉3克低筋面粉30克焦糖香蕉材料：香蕉1根、黄油10克、细砂糖20克、朗姆酒1/2大匙、烤香的核桃碎30克
烘烤：中下层，160度，隔热水烤60分钟。
凤梨香蕉乳酪蛋糕的做法
1。饼干装入塑料袋子中擀碎，加入软化的黄油，用手抓捏成团。
2。放入铺了油纸的模具中，压紧实，放入冷藏室备用。
3。香蕉切厚片，小锅里放入黄油、糖以中火加热。当变成棕色的焦糖色时，放入香蕉片。
4。煮至香蕉变软，边缘变圆后，加入炒香的核桃碎和朗姆酒，快速拌匀，关火后盛出放在平盘上晾凉备用。
5。酥顶做法：蛋黄、糖粉放入盆里搅拌均匀。加入奶粉、低粉、室外温软化切成小粒状的黄油混合后，用手先抓捏均匀，再用手揉搓。直到搓成较大的颗粒状，像豆子一样大小，大小不均匀也没关系，放冰箱冷藏室备用。
6。奶油奶酪加入一半的糖，隔温水搅拌至无颗粒顺滑状，分次加入蛋黄搅拌均匀。把熔化的黄油、椰奶搅拌均匀。再把黄油、椰奶和芝士糊混合搅拌均匀。
7。加入低筋面粉、椰蓉搅拌至均匀无颗粒。
8。蛋白加入另一半糖打至8、9分发。
9。分三次把蛋白加入芝士糊中，每一次都充份搅拌均匀。
10。从冰箱拿出模具，把沥干水份的凤梨块摆在饼干底上。
11。倒入芝士糊抹平，把做好的焦糖香蕉铺在芝士糊的左半侧。
12。右半侧铺上酥顶酥粒。烤箱中下层，160度，隔热水蒸烤60分钟。取出后晾凉脱模。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
3.蓝莓香蕉乳酪挞
食材明细：
面团：：黄油50克，低粉150克，水13克，盐1克，
馅料：：香蕉1个，蛋黄1个，糖粉40克，奶油奶酪120克，牛奶35克，蓝莓适量，
蓝莓香蕉乳酪挞的做法步骤：
1.黄油切片
2.低粉与盐过筛入黄油。
3.手搓混合均匀，加水和成面团。盖保鲜膜冷藏30分钟。
4.香蕉去皮压成泥，加牛奶20克。混合好
5.奶油奶酪软化加糖粉用电动打蛋器隔水打至细腻
6.如图。
7.加入蛋黄，继续打
8.如图。
9.再加入牛奶15克，搅打
10.倒入香蕉泥，拌匀。
11.备用。
12.取出冷藏好的挞皮，擀成薄片。
13.压出模型，做好挞皮，我没有小的活底挞模，用的六连模，刚好做六个挞皮，取一小块放模具用手压出挞皮也可以。
14.倒入香蕉乳酪泥，再放一颗蓝莓即可。烤箱预热180度，30分钟，上下火，中层。
4.鲔鱼乳酪酱
食材明细：
奶油起司150g，油渍鲔鱼200g，洋葱丁35g，芹菜末20g，什锦蔬菜50g，黑胡椒少许，盐少许
鲔鱼乳酪酱的做法步骤：
1、将奶油起司拌软至不结块；
2、将鲔鱼油渍沥干后加入拌匀；
3、最后将洋葱丁、芹菜末、什锦蔬菜、调味料等，一起加入拌匀即可。
更新时间:2023/11/04