1.香煎金鲳鱼
食材明细:
金鲳鱼1条,姜1块
香煎金鲳鱼的做法步骤:
第1步金鲳鱼,海捕。肉滑,和养殖比较,肚子肥油不多。清洗,去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。在肚子和头里塞入带皮姜片。
第2步加盐,均匀涂抹鱼身。撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀,让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒,否则调味进入鱼肉内,导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
第3步姜片起锅。将鱼滑入平底锅。
第4步一面金黄后,翻面煎。不要贪快,小火慢慢来,容易控制。两面金黄就可以出锅了。
小贴士:
提醒一句,起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
2.香煎鲳鱼片
咸香美味,下饭解馋【香煎鲳鱼片】
食材:冰冻无头鲳鱼、干淀粉(或面粉)、椒盐;
香煎鲳鱼片的做法
1、冰冻无头鲳鱼提前解冻,洗净,沥干水份,在鱼身、鱼背划两三刀,用生抽、盐、料酒、蒜片、姜片腌制入味;
2、入味的鲳鱼片抖掉蒜片、姜片,周身抹上生粉(或面粉),平底锅热油,将鲳鱼片放入锅里煎至两面微黄,盛出,趁热撒上椒盐,即可。
美食小贴士
1、海鱼腌制时,可以适当多放点盐;
2、也可以用油炸的方法;家里厨具高大上的话,用空气炸锅更好,省油。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
3.香煎小鲳鱼
食材明细:
主料::小鲳鱼200g,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,醋适量,酱油适量,面粉适量,
香煎小鲳鱼的做法步骤:
1.小鲳鱼洗干净,加入酱油 料酒 酱油 醋 葱 姜丝 花椒 盐 五香粉,搅拌均匀,放到冰箱里冷藏一晚入味。
2.准备一只盘子,里面加面粉让鱼粘满面粉。
3.粘好面的鱼。
4.锅中加油,将鱼放入锅中。
5.两面煎金黄,出锅。
6.完美出锅啦?
4.香煎鲳鱼段
食材明细:
鲳鱼1条,姜片适量,葱1根,盐适量,黄酒适量,鸡精适量,生粉适量
香煎鲳鱼段的做法步骤:
第1步鲳鱼清洗干净后,用刀切成三段备用;姜切片葱切段,然后用刀拍碎拍扁;
第2步将切成块的鲳鱼放在大碗中,放入拍碎的姜片和葱段,调入少许盐,1汤匙料酒,少许鸡精,搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水,洒上1汤匙生粉;将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);
第3步平底锅多放些油烧至滚热后,放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
鱼要煎的漂亮,1是煎鱼前在鱼身上抹盐,下锅煎时擦干水分不容易脱皮;2是锅要热油要热,薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
5.香煎鲳鱼(3)
食材明细:
主料:平鱼300克,
辅料:芹菜20克,番茄70克,洋葱(白皮)50克,红尖椒30克,
调料:姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克
香煎鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净,剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用;
2.番茄、洋葱洗净切丁;
3.芹菜去叶洗净切末;
4.红辣椒洗净去籽切斜片;
5.姜切丝、葱切末待用;
6.鱼用调味料(酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克)拌匀,腌半小时左右取出;
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
更新时间:2023/11/04