干煎椒盐鲳鱼

食材明细：

主料：：鲳鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，

椒盐煎鲳鱼的做法步骤：

1.把鱼去鳃，去肚，洗净沥干。

2.用干的纱布擦干。

3.放平底锅用油煎。

4.两面煎透。

5.两面撒些盐。

6.两面撒些胡椒粉即可。

小贴士：

1.先把锅烧热些再煎鱼，鱼就不容易破皮。

2.此方法做的鱼热吃最好。

食材明细：

主料：：鲳鱼500克，

辅料：：面粉适量，姜适量，

配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，

干煎鲳鱼的做法步骤：

1.鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2.放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟。

3.擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉。

4.放入平底锅，中火煎。

5.两面煎透即可。

小贴士：

如果鲳鱼比较大，难入味，就在鲳鱼两面划上2刀，方便入味.

食材明细：

香菜叶10克。，绍酒15克，花椒水5克，精盐2克，葱片10克，姜片10克，白糖2克，干淀粉100克，香油20克，葱白丝10克，麻盐(特制花椒盐)20克，花生油适量。适量

椒盐鲳鱼的做法步骤：

1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

食材明细：

主料：小鲳鱼8条，葱适量，姜适量

辅料：油适量，盐适量，味极鲜酱油1茶匙，鸡精适量

干煎小鲳鱼的做法步骤：

1，小鲳鱼清理干净。

2，葱姜切碎。

3，将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。

4，将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。

5，煎至两面焦黄即可。

8，成品图。

小贴士：

煎的时候要将鱼身上的水份擦干。

食材明细：

主料：：鲳鱼适量，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，自胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，

干煎银鲳鱼的做法步骤：

1.新鲜的鲳鱼剪开腹部去除腮和内脏，鱼肚内的一层黑膜一定要清理干净

2.为了使鱼肉更好的入味儿，把鲳鱼的两面切棱形花刀

3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜丝，放入盛鲳鱼的容器中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟使之入味儿，期间多搅拌几次

4.不粘锅加入适量的花生油，油温5成热时放入腌制好的鲳鱼中小火煎制

5.鲳鱼一面煎至金黄色轻轻翻动煎至另一面同样金黄即可

6.鲳鱼背部的鱼肉厚不容易成熟，可以把不粘锅的一面翘起（如图所示）先把鲳鱼的背部煎熟

7.盘中摆上清洗干净的生菜叶子，把煎好的鲳鱼整齐的摆放好即可