清蒸金鲳鱼的做法
主料:金鲳鱼
配料:黄姜,葱,金桔,小米椒,酱油,花生油,料酒,食盐
清蒸金鲳鱼的做法步骤:
1、从菜市场新鲜金鲳鱼,去掉鱼鳃鱼肚,冲洗干净,鱼身改划刀切菱形。
2、黄姜洗干净,切成丝,葱条洗净切成葱丝,小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面,鱼肉缝里夹入姜丝,再切几块金桔堵上鱼嘴和鱼肚。
3、锅里水烧开,放上蒸托,将金鲳鱼放入锅里,盖上锅盖,开大火蒸7分钟。
4、金鲳鱼出锅后,倒掉盘底的水,鱼身放上姜丝,葱丝,和辣椒丝,锅里烧点热油,浇淋在金鲳鱼上面,最后再倒入几点酱油即可上桌。
清蒸金鲳鱼的做法小贴士:
1、大家记住了,做蒸菜,食材一定要选新鲜的。挑选鱼时,如果看到,鱼的眼睛是红的,鱼身软瘪瘪,那就是冰冻过且很不新鲜的,就不要浪费钱买了,可以吃少点,但大家要吃新鲜好点的。
2、今天的这个蒸鱼,鱼嘴和鱼肚我都加了金桔,是为了让鱼肉更加清香,同时又可以去掉多余的鱼腥味。
3、记得以上这个小技巧和方法,以后蒸鱼就不用发愁啦,您也可以做出酒店级别的菜肴。
食材明细:
鱼,姜丝,花椒,葱花,红辣椒,酱油,鸡精
清蒸金鲳鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,漓干,放入盘中,鱼上面,下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开,将盘放入其中,蒸8分钟。
3.另起油锅,见热,将花椒放入油中炸香,浇在鱼上。
4.撒上葱花,红辣椒,另将调好的酱油,鸡精,加热,再倒在鱼上即可。
食材明细:
盐1g,酱油少许,啤酒500g,金鲳鱼1条,洋葱头1颗,蒜粒5颗,姜2片
啤酒金鲳鱼的做法步骤:
第1步金鲳鱼切十字花刀、洋葱头切块、蒜切开、姜切片备用。锅内入油烧至7成热,入蒜和姜片炒香,放入金鲳鱼。
第2步一次加入酱油、啤酒、盐、洋葱头,小火炖煮20分钟,收汁即可出锅。
小贴士:
这个简单易学,用了啤酒,不用担心鱼的腥味,只要有点做菜基础,基本不会失误。
清蒸金鲳鱼的做法
主料:金鲳鱼
配料:黄姜,葱,金桔,小米椒,酱油,花生油,料酒,食盐
清蒸金鲳鱼的做法步骤:
1、从菜市场新鲜金鲳鱼,去掉鱼鳃鱼肚,冲洗干净,鱼身改划刀切菱形。
2、黄姜洗干净,切成丝,葱条洗净切成葱丝,小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面,鱼肉缝里夹入姜丝,再切几块金桔堵上鱼嘴和鱼肚。
3、锅里水烧开,放上蒸托,将金鲳鱼放入锅里,盖上锅盖,开大火蒸7分钟。
4、金鲳鱼出锅后,倒掉盘底的水,鱼身放上姜丝,葱丝,和辣椒丝,锅里烧点热油,浇淋在金鲳鱼上面,最后再倒入几点酱油即可上桌。
清蒸金鲳鱼的做法小贴士:
1、大家记住了,做蒸菜,食材一定要选新鲜的。挑选鱼时,如果看到,鱼的眼睛是红的,鱼身软瘪瘪,那就是冰冻过且很不新鲜的,就不要浪费钱买了,可以吃少点,但大家要吃新鲜好点的。
2、今天的这个蒸鱼,鱼嘴和鱼肚我都加了金桔,是为了让鱼肉更加清香,同时又可以去掉多余的鱼腥味。
3、记得以上这个小技巧和方法,以后蒸鱼就不用发愁啦,您也可以做出酒店级别的菜肴。
食材明细:
金鲳鱼1条,葱1段,姜1块,蒜5瓣,淀粉适量,生抽1汤匙,糖1茶匙,老抽1/2汤匙,黄酒2汤匙,醋1/2汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐适量
大富贵金鲳鱼的做法步骤:
第1步在洗净的鲳鱼两面斜刀划开,均匀的划上几道口子向两面倒入黄酒并用手抹匀
第2步再向两面倒入适量的盐,用手抹匀后,静置腌制30分钟将腌好的金鲳鱼表面均匀的裹满淀粉
第3步再将裹好淀粉的金鲳鱼放入热好油的锅中,小火煎至两面金黄,盛出备用锅中倒入适量油热锅后,倒入豆瓣酱、葱、姜及蒜末小火煸香,再倒入热水煮至沸腾。接着向锅中倒入黄酒、生抽、老抽、醋、糖
第4步接着将煎好的金鲳鱼放入锅内,盖锅盖中火焖5分钟后,翻面,再盖锅盖中火焖5分钟。最后开大火收汁将焖好的金鲳鱼盛入盘中,撒上葱花
食材明细:
金鲳鱼1条,泡椒50克,姜末适量,小葱末适量,胡椒粉适量,油盐适量
泡椒金鲳鱼的做法步骤:
第1步准备好原料: 金鲳鱼表面划上几刀, 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;烧热锅, 用姜将锅底的表面搽一遍;
第2步锅中放入适量的油, 放入金鲳鱼;鱼煎至两面金黄后拿出;
第3步锅中留少许油, 下入泡椒末和姜末一起爆炒;闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水, 熬煮;
第4步汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味;
第5步转为大火收汁, 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。
小贴士:
1. 煎鱼为了鱼皮能完整,首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热,用姜搽遍锅底;再倒入适量的油,将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼,可以先晃动下锅,鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了;2. 泡椒不要全部都切碎,一半切碎, 与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁;3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面,加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁,注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面,让鱼更入味。
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